芳香族コショウ
緑、ピンク、黒、灰色、白：これらはペッパープラントによって提供される可能性のある色のバリエーションです（Piper nigrum）;ある品種を他の品種と区別するのは、単に穀物の加工と成熟です。
黒コショウがそのカテゴリーで最も辛いことの優位性を体現し、白コショウが最も繊細である場合、ピーマンは最も芳香性で草本であると見なされます：それは同名の植物の未熟な果実に由来します（Piper nigrum）.
塩水
コショウの色
このコショウの緑がかった色合いは、その処理、つまり乾燥の結果である可能性もあります。その間、二酸化硫黄で処理され、色調の喪失が防止されます。
ピーマンは酢に保存することもできます。
西洋の伝統では、黒胡椒と白胡椒が主に使用されていましたが、ピーマンは遠くのタイに強いルーツを持っています。実際、この国では、植物から摘み取ったばかりの未熟な胡椒の果実を使用するのが通例です。
財産
ピーマンの特性は黒コショウの特性とほとんど同じです。発酵防止と防腐剤の可能性は、過去に食品保存のためにすでに利用されていました。
ピペリジン、ピペリン、ピペレクチンは、ピーマンのエッセンシャルオイルにスパイシーな風味を与えるアミドです。これらの成分のおかげで、ピーマンは神経や胃の刺激物として使用されます。ピーマンは、「ピンチ」「胃の中でも知覚され、抗菌・抗菌作用があるため、一部の殺虫剤にも使用されています。
外用の場合、ピーマンは「痛みの受容体のレベルでの作用を決定します。このため、一般的な唐辛子と同様に、それは毛細血管の血管拡張によって誘発される皮膚に軽度の刺激を引き起こす、ルベファシエント特性を持っています。しかし、唐辛子は唐辛子によって表現されたものよりも実体が少ないままです。
ピーマンの胃に損傷を与える可能性のある影響については議論の余地があるため、一般的に、予防策として、胃炎、胃食道逆流症、または胃潰瘍の存在下での消費を制限することをお勧めします。
キッチンのピーマン
大事なことを言い忘れましたが、ピーマンは魚や肉料理を飾り、多くのソースやクリームに活気と風味を与えます。ピーマンをピンクペッパー、黒コショウ、オールスパイスの混合物と組み合わせると、クレオールの名前をとる混合物が作成されます。
ピーマンは、料理において、ナツメグ、ジュニパー、コリアンダーなどの他のスパイスと非常によく合います。
の ローマ帝国の衰退と崩壊の歴史、E。ギボンによって、コショウは「最も高級なローマ料理のお気に入りの食材”.
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