今日、キッチンの2つの巨人、ピザとピアーダの融合実験。クラシックなピザ生地を用意し、トマトとモッツァレラチーズを詰めたフラットブレッドのように鍋で調理します。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり250KCalカロリー
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成分
1ピアディッツァの場合
- マニトバ粉100g
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
- 塩4g
- 乾燥した醸造用酵母1g
- ブラウンシュガー5g
- 水80ml
- スペルト小麦粉50g
詰め物用
- モッツァレラチーズ80g
- トマトピューレ20g
- オレガノ小さじ1
必要な材料
- 丼鉢
- 体重計は食べ物の重さです
- ふた付きパン
- 切る
準備
- ボウルに、マニトバ粉をスペルト小麦粉でふるいにかけ、ドライイースト、小さじ1杯のブラウンシュガーを加え、温水とエクストラバージンオリーブオイルと混ぜます。最後の材料として、塩を加え、生地を次のように加工し続けます。混合物が非常に滑らかになるまで、少なくとも5分。
いくつかの代替案
スペルト小麦粉の代わりに、全粒小麦粉、オートミール、またはライ麦粉を使用できます。ただし、すべての準備において、液体と接触して多くのグルテンを形成することができる強力な小麦粉であるマニトバ小麦粉を一定量使用することをお勧めします。これは、柔らかくふわふわした生地を得るための重要な特徴です。
乾燥酵母の代わりに、小麦粉の重量の30％に等しい用量で3gの新鮮な醸造用酵母または母酵母を使用することが可能です。- 生地のボールをボウルに入れ、ラップフィルムで覆い、数時間休ませます。
- 生地を取り、ペストリーボードに置き、手で開きます。かなり規則的なディスクが得られるまで、指先で生地を広げるのに役立ちます。めん棒の使用はお勧めしません。
- 直径28cmの焦げ付き防止鍋を加熱します。熱くなったら、パスタのディスクを調理し、最初の2分間は明るい炎を維持し、鍋を蓋で覆います。へらで生地のディスクを回し、さらに2分間調理します。調理方法はピアーダの調理方法を反映しています。
- パスタディスクが調理されたとき。お好みの材料（トマト、オレガノ、モッツァレラチーズなど）を半分に入れ、半分の長さに閉じます。火を弱め、蓋をしてさらに3〜4分煮込みます。ピアディッツァを火から下ろし、すぐに召し上がれ。
詰め物なしのアイデア
ピアディッツァは充填せずに提供できます。このようにして、現時点では、好みの材料を選択できるダイナーで充填できます。アリスのコメント-PersonalCooker
必要に応じて、piadizzaまたはpizzadinaと呼んでください。この奇妙なレシピに名前を付けることにした方法が何であれ、報酬としてゲストの幸せを得ることができると確信しています。 Piadizzaがあなたの心を勝ち取ります！レシピに関する栄養価と健康コメント
ピアディッツァは、パンなどをベースにした一品料理・食品のグループに属するレシピです。
それは、主に炭水化物、次に脂質、そして最後にタンパク質によって提供される平均的なエネルギー摂取量を持っています。
炭水化物は主に複雑な不飽和脂肪酸と生物学的価値の低いペプチドです。
繊維は非常に多く存在し、コレステロールは関係ありません。
パンの詰め物ピザは、太りすぎ、高血糖、高トリグリセリド血症、高コレステロール血症の臨床栄養を目的としたものを含む、ほとんどの食事に適しています。
グルテンを含み、セリアック病に対する食事から除外する必要があります。乳糖を含む場合は、乳製品に典型的なこの糖に対する不耐性に対する食事によって避ける必要があります。
繊維の豊富さは、腸の蠕動を増加させる可能性があります。
Piadizzaは、ラクトオボベジタリアン哲学（使用されるモッツァレラチーズに動物レンネットが含まれていない限り）では受け入れられますが、ビーガン哲学では受け入れられません。
一皿としての平均的な部分は150-200g（約375-500kcal）です。
