「胃の生理学(パート1)
ペプシン:タンパク質消化に不可欠な酵素。
塩酸によって「広げられた」タンパク質はペプシンによって攻撃され、ペプシンは内部結合を破壊し、それらをより短い断片(ペプトン)に分解します。タンパク質の完全な消化は、これらのポリペプチドが存在する腸でのみ行われます。個々のアミノ酸に、またはせいぜいそれらを構成する単一のジペプチドに還元されるため、ペプシンは生命に不可欠ではなく、同様の機能を持つ他の腸の酵素に置き換えることができます。
リパーゼ:脂肪の解体に関与する酵素。胃の中では、このタンパク質はあまり活性がありません。その効率の低下は、腸管環境とは異なり、脂質消化に不利な胃環境に関連しています。
粘液:塩酸とは異なり、粘液は胃底や体の胃腺だけでなく、胃壁に沿って位置するすべての細胞から分泌されます。この白っぽくて特に粘性のある物質は、塩酸(細胞膜を破壊する)とペプシン(タンパク質構造を消化する)の攻撃から胃壁を守ることを目的としています。
分泌されると、粘液は胃壁に付着したままになり、壁と内腔の間に挟まれた厚さ1〜3mmの実際の障壁を形成します。高粘度は、ペプシンや塩酸の拡散を妨げるのに特に効果的です。
この物理的な防御に加えて、化学的防御もあります。粘液を分泌する細胞はまた、重炭酸イオンを胃の内腔に注ぎ、水素イオン(H +)が粘液バリアを通過することができれば、酸性度を緩衝します。
粘液の化学的および物理的障壁は非常に効率的であるため、分泌領域では中性に近いpHを維持しますが、粘液層の向こうには非常に酸性の環境があります(1,5-3)。
粘液分泌が不十分な場合や酸分泌が過剰な場合、胃液が胃壁に穴を開け、実際の傷(潰瘍)を引き起こす可能性があります。
粘液の主成分はムチンと呼ばれるタンパク質で、水やそれに含まれる有機塩と一緒になって潤滑機能も持っています。
胃腺の分泌は、神経およびホルモンのメカニズムによって制御されています。神経調節は、オルソと副交感神経の両方からの自律神経系によって媒介されます。後者は胃液分泌に対して刺激活性を持っていますが、オルソシンパシーはそれを阻害する傾向があります。胃腺に向けられた興奮性信号の伝導は、とりわけ、ほとんどすべての内臓を神経支配する副交感神経の基本的な要素である迷走神経に委ねられています。
神経制御に加えて、胃腸ホルモンによって媒介されるホルモンの性質の1つもあります。自律神経系または栄養神経系の2つのセクションと同様に、これらの物質も刺激作用または抑制作用を持っています。 2番目のカテゴリには、セクレチン、コレシストキニン(CCK)、GIP(胃抑制ペプチド)など、腸で合成されるいくつかのペプチドが含まれます。主な刺激ホルモンであるガストリンは胃から分泌されます。
唾液の場合と同様に、胃にも基礎分泌物(毎分約0.5mlに相当)があり、食事に応じて増加し、約3時間後には安静時の値に戻ります。したがって、胃の消化の第2段階で阻害剤となる刺激因子の早期介入を期待する必要があります。
詳細:胃腸の消化過程 "