多価不飽和（PUFA）は、炭素鎖に沿った複数の二重結合を特徴とする脂肪酸です。 一般名 脂質名 化学名 ヘキサデカトリエン酸（HTA） 16：3（n-3） オールシス 7,10,13-ヘキサデカトリエン酸 α-リノレン酸（ALA） 18：3（n-3） オールシス-9,12,15-オクタデカトリエン酸 ステアリドン酸（SDA） 18：4（n-3） オールシス-6,9,12,15、-オクタデカテトラエン酸 エイコサトリエン酸（ETE） 20：3（n-3） オールシス-11,14,17-エイコサトリエン酸 エイコサテトラエン酸（ETA） 20：4（n-3） オールシス-8,11,14,17-エイコサテトラエン酸 エイコサペンタエン酸（EPA、チムノドン酸） 20：5（n-3） オールシス-6,9,12,15,18-エイコサペンタエン酸 ヘネイコサペナエン酸（HPA） 21：5（n-3） オールシス-7,10,13,16,19-ヘネイコサペナエン酸 ドコサペンタエン酸（DPA、クルパノドン酸） 22：5（n-3） オールシス-7,10,13,16,19-ドコサペンタエン酸 ドコサヘキサエン酸（DHA、セルボン酸） 22：6（n-3） オールシス-4,7,10,13,16,19-ドコサヘキサエン酸 テトラコサペンタエン酸 24：5（n-3） オールシス-9,12,15,18,21-テトラコサペンタエン酸 テトラコサヘキサエン酸（ニシン酸） 24：6（n-3） オールシス-6,9,12,15,18,21-テトラコサヘキサエン酸
一般名 脂質名 化学名 リノール酸（LA） 18：2（n-6） オールシス-9.12-オクタデカジエン酸 ガンマリノレン酸（GLA） 18：3（n-6） オールシス-6,9,12-オクタデカトリエン酸 エイコサジエン酸 20：2（n-6） オールシス-11,14-エイコサジエン酸 ジホモ-γ-リノレン酸（DGLA） 20：3（n-6） オールシス-8,11,14-エイコサトリエン酸 アラキドン酸（AA） 20：4（n-6） オールシス-5,8,11,14-エイコサテトラエン酸 ドコサジエン酸 22：2（n-6） オールシス-13,16-ドコサジエン酸 アドレン酸（AdA） 22：4（n-6） オールシス-7,10,13,16-ドコサテトラエン酸 ドコサペンタエン酸（オスボンド酸） 22：5（n-6） オールシス-4,7,10,13,16-ドコサペンタエン酸 テトラコサテトラエン酸 24：4（n-6） オールシス-9,12,15,18-テトラコサテトラエン酸 テトラコサペンタエン酸 24：5（n-6） オールシス-6,9,12,15,18-テトラコサペンタエン酸
一般名 脂質名 化学名 オレイン酸 18：1（n-9） そこにいる-9-オクタデセン酸 イコセン酸 20：1（n-9） そこにいる-11-イコセン酸 医療用酸 20：3（n-9） オールシス-5,8,11-エイコサトリエン酸 エルカ酸 22：1（n-9） そこにいる-13-ドコセン酸 ネルボン酸 24：1（n-9） そこにいる-15-テトラコセン酸
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水中 ウイルス トレーニング-生理学
二重結合が1つしかないものはモノ不飽和（MUFA）と呼ばれ、二重結合がない場合、脂肪酸は飽和と呼ばれます。
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必須多価不飽和脂肪酸
高い栄養価は、多価不飽和脂肪酸のグループに起因します。これは、それらのいくつかは生物によって自律的に合成することができず、したがって、必須であると定義されているためです。
それらはそれぞれEFAです。
- α-リノレン酸（ALA-18：3n-3）、必須オメガ3（ω-3）;
- リノール酸（LA-18：2n-6）、必須オメガ6（ω-6）。
半必須多価不飽和脂肪酸
必須ではありますが、ALAとLAは、その上流で前駆体の役割を果たすさまざまな生物学的役割に直接関与していません。一方、それらの誘導体は「実際の」代謝活性を享受します。それぞれ：
- エイコサペンタエン酸（EPA-20：5n-3）、半必須オメガ3-ALAによって生成されます。
- ドコサヘキサエン酸（DHA-22：6n-3）、半必須オメガ3-ALAによって生成されます。
- ガンマリノレン酸（GLA-18：3n-6）、半必須オメガ6-LAによって生成されます。
- LAが生産するセミエッセンシャルオメガ6-ジホモ-γ-リノレン酸（DGLA-20：3n-6）。
- LAが生産する半必須オメガ6-アラキドン酸（AA-20：4n-6）。
ノート： 必須脂肪酸は、オメガ-3およびオメガ-6メチレンによって中断されたすべての脂肪酸です.
