ベニバナ油は同名の植物の種子から抽出されます（ベニバナTinctorius）そして主に食品産業、エネルギー産業（バイオディーゼル）、塗料や樹脂の製造を対象としています。
リノール酸にはコレステロール低下特性があるため、この特性は、飽和脂肪酸の割合が非常に低い（5〜13％）とともに、健康分野でも求められています。実際、適度に適切な場所で使用された場合、オメガ6は飽和脂肪と水素化脂肪は、血漿LDLレベルを下げることでコレステロール値を下げますが、同じ脂肪酸が「良い」HDLコレステロールも減らすという事実によって、この利点は部分的に弱められます。 「悪臭、西側諸国では、食事はすでにリノール酸とオメガ6が豊富で、多くの場合多すぎます。不足は、どちらかといえば、オメガ3の摂取に記録され、その結果、ω3/ω6比の不均衡が生じます。この最後に賛成。この比率は通常、1：2から1：4の間にあるはずの1:10の値に達し、それを超えます。図に示すように、リノール酸が豊富なサフラワー油では、この比率は400：1の値に達する可能性があります;この比率を再調整できる唯一の油であるため、サフラワー油と組み合わされ、次の食事で置き換えられますカノーラオイル、ヘンプオイル、フィッシュオイルです。
表に示されているデータに関係なく、サフラワーの種子から抽出される油の量と質は、品種に加えて、高度、緯度、昼と夜の両方の温度、およびさまざまな段階での降雨量などの環境要因に依存します。植物のライフサイクル。
いくつかの一般的に使用されるオイルのΩ6/Ω3比
種子からベニバナ油を抽出した後、タンパク質が豊富な残りのパネルが回収され、牛に餌を与える運命にあります。
ベニバナ油の抽出は、圧搾または溶媒による抽出のいずれかによって行うことができ、すべての種子油と同様に、使用目的に応じて、多かれ少なかれ激しい精留段階が必要です。たとえば、有機および機能性食品店で販売されているベニバナ。コールドプレスされ、強度の低い精製が行われます。実際、製造段階で到達する高温は、それを特徴付ける多価不飽和脂肪酸の豊富さを変える傾向があります。同じ理由で、リノール酸が豊富なベニバナ油は熱で劣化しやすいため、これらの製品は生で消費する必要があります。
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