コーン油の抽出
参照：化粧品中のコーン油
コーン油は、同名の植物の穀粒に含まれる胚芽から抽出されます（Zea mays）、それはトウモロコシ粒の頂点にあるその種の粒子からのものです。収率はそれほど高くなく、15〜20％にしか達しませんが、デンプン抽出にこの穀物が多く使用されていることを考えると、それでも回復に便利です。とうもろこしを抽出し、油を抽出して販売します。
栄養特性
長い間、この利便性はイタリア市場にとって特に高かった。「70年代以降に開始された広範な広告キャンペーンの結果として、活性化特性はコーン油に起因し、フェンスのジャンプやさまざまなアクロバットに支えられた。そして重要な」心血管疾患の予防作用実際、コーン油には優れた食事要件があり、40〜60％のリノール酸、20〜40％のオレイン酸（オリーブオイルの典型的な脂肪）、およびパルミチン酸のわずか10〜15％で構成されています。 。ビタミンEの含有量も優れており、粗コーン油が非常に多く含まれていますが、粉砕によって著しく劣化します。コーン油のもう1つの興味深い特徴は、過酸化に対する耐性です。これは、精製プロセス（バージンオリーブオイルが適用されない）の後でのみ獲得されます。実際、コーン油は抽出されるとすぐに、遊離脂肪酸が過剰に濃縮され、濃い赤琥珀色になり、リン脂質が多く含まれ、微量のワックスが含まれます。多価不飽和脂肪酸が豊富な多くのトリグリセリドにもかかわらず、これらの要素はすべて精製中に除去され、コーン油は透明度、透明度、中性の風味、および酸化に対する耐性を獲得します。この特性により、精製コーン油は揚げ物に適した選択肢になります。ソースによっては、発煙点が160〜210°Cであることは偶然ではありません。
厨房や食品分野では、コーン油は食用油や食用油として、また植物油の混合物を水素化する過程でマーガリンを製造するためのベースとして使用されています。
心臓に良いオイル？
心血管疾患を予防するために広く宣伝されている能力に関しては、この特性は少し「すべての種子油」に典型的であると言わなければなりませんが、1つの条件で：これらの油は、用量を超えずに、適度に飲酒して使用する必要がありますあまりにも多くのカロリーを導入することは避けてください。結果として生じる太りすぎは、実際、これらの貴重な食品のすべての保護効果を打ち消します。さらに、この作用を発揮するために、コーン油および他の種子油は、動物性脂肪に加えてではなく、部分的な代替に必ず使用する必要があります。また、適切な用量の必須オメガを提供する食事にそれらを含めることも重要です。魚とその油、種子と亜麻仁油、大麻油とカノーラにのみ豊富な3つの脂肪。実際、現代の食生活は、トウモロコシを含む植物油に豊富に含まれるオメガ6の過剰摂取と、「オメガ3（EPA、DHAおよびその前駆体である酸アルファリノレン酸」の不十分な導入」を特徴としています。 ）。さまざまな研究によると、この不均衡は一連の身体的および精神的障害に対する感受性を高め、現代スタイルの多くの病気に伴う炎症状態を高めます。
したがって、コーン油、できれば生の油は、個人の好みに応じて毎日の食事にスペースを見つけることができます。しかし、他の種子油、ましてやバージンオリーブ油よりもそれを好む特別な理由はありません。さらに、コーン油は、魚の少なくとも週3回の摂取と、1日のカロリーの7〜10％未満の飽和脂肪の減少を伴う食品の状況で挿入する必要があります。
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