精製された炭水化物はカロリーの主要栄養素です。つまり、エネルギーの使用を必要とする生理学的メカニズムをサポートするために体に役立ちます。精製された炭水化物は、精製された炭素水和物、精製された炭水化物、精製されたグリシド、精製された糖とも同義です。
精製炭水化物は、植物原料の処理（抽出または加水分解または合成）のおかげで得られる単純または複雑な分子のグループです。特定の技術と非常に繊細な化学的物理的プロセスを必要とするそれらの生産は、主にレベルで行われます。食品産業の。
精製された炭水化物：それらは何ですか？
ネットでよく読まれるのとは逆に、「糖質」という用語は表1だけに起因するものではないのと同じように、「炭水化物」という用語はでんぷんと同義ではないことを指定することから始めましょう。炭水化物、糖質、炭水化物、グリシド、および炭素水和物は同義であり、それらをSIMPLEとCOMPLEX（消化のしやすさと代謝の速度を指すおおよその区別）に区別することによって唯一の区別を行うことができます。さらに良いことに、それらを単糖、オリゴ糖（2〜10分子の単糖が互いに結合している）および多糖（+ 10分子の単糖が互いに結合している）にカタログ化します。 分子の化学的性質 とともに 帰属の一般的な食料源つまり、シリアル、ジャガイモ、栗、マメ科植物は「複雑な炭水化物」の代名詞になり、砂糖、蜂蜜、菓子食品、そして（せいぜい...）果物が「砂糖」という用語に置き換わります。間違いなく間違っています！
とは言うものの、私たちは、最も消費されている製品に存在する精製された炭水化物である、より高い精度と精度でフレームを作成しようとしています。
シンプルな精製炭水化物
スクロース：このカテゴリーに属する分子の中で、人間が扱う食品で最も普及しています。ショ糖（テーブルシュガー）は、ブドウ糖の分子と果糖の分子（論理的には）によって形成される単純な炭水化物（消化と代謝が非常に速い）です。 ）二糖類のカテゴリーに属します。ショ糖は、蜂蜜、一部の果物など、食品業界で製造されていない食品にも含まれています。しかし、自然界でのショ糖の存在は非常に限られています。ショ糖は、ビートやサトウキビからの工業的抽出のおかげで、人間が最も広く使用する甘味料になっているため、今日まで、精製された炭水化物の非常に重要な「スライス」を表しているという事実は変わりません。高は、インスリンの放出に悪影響を及ぼし、歯の腐敗のリスクを大幅に高めます。また、私が暴露するものが実際に代謝に影響を与えるかどうかは定かではありませんが、次の点に注意してください。 ショ糖は右旋性の回転力を持っていますが、グルコース+フルクトースの等分子混合物（同じものの加水分解によって得られる）は左巻きの回転力を持っています、まるでそれがINNATURAL特性を持つ合成分子であるかのように（私に「皮肉」を許してください！）。
フルクトース：果糖は、果物、野菜、蜂蜜に自然に存在する単純な炭水化物（単糖）であるにもかかわらず、現在、野菜から抽出され、結晶化した形で小売店で販売されています。明らかにそれは「ヘルスケアとは何の関係もない純粋に商業的な考えです。実際、ブドウ糖とショ糖よりも低い血糖とインスリン指数を持っているにもかかわらず、かなりの用量で（しかし異常ではありません）、フルクトースはそれだけではありませんインスリンの放出を刺激しますが、急速に脂肪酸に変換されます。さらに、いくつかの調査では、フルクトースの乱用は腎学の分野で特に有害であり、（定期的に摂取した場合）肥満の被験者のエネルギー代謝に悪影響を与えることが示されています。フルクトースは強力な主要甘味料を含んでいるため、ショ糖よりも低用量でインテリジェントに使用できます。 。
グルコース：ブドウ糖は精製された炭水化物のもう一つのメンバーです。それは、植物由来の食品（野菜および果物）に単量体の形で、植物由来の食品（穀物、マメ科植物および塊茎）および動物由来の食品（肝臓および筋肉グリコーゲン）の両方に高分子の形で自然に存在する。一方で、合成のものは甘味料として頻繁に使用され、特にシロップ状の高張液の形で広く消費されている食品添加物です。特に、 コーンスターチの加水分解とその後の水での混合から得られるグルコースシロップは、これまでで最高のグリセミック指数とインスリン指数を持ち、（定期的に使用する場合）相対的な代謝への影響は有害です。。また、虫歯のリスクが高まり、フルクトースやショ糖に匹敵する甘味力がありません。注：グリセミック-インスリン指数が非常に高いにもかかわらず、グルコースシロップは単独で摂取されることはないため、グリセミック-それを含む食品のインスリン指数、またはむしろ食事全体のインスリン指数は有効であると見なされます。
半複雑な精製炭水化物
マルトデキストリン：生のBUT調理食品や発酵食品に自然に存在するマルトデキストリンは、とりわけ栄養補助食品の分野で製造および販売されています。これらは、甘味力が非常に低く、血糖値がインスリン指数が高いグルコースポリマー（さまざまな種類）です。予想よりも高い;血流への侵入速度が分子の複雑さにのみ関連していることが一般的であった場合、実際には、これは考慮すべき要因の1つにすぎません！単糖の種類ポリマーのベースで、混合物の浸透力と消化酵素（マルトデキストリンで非常に大きい）によって攻撃される可能性のある分子表面。これらの精製された炭水化物は、 1時間以上または通常のトレーニングで代謝を行い、身体の回復を確実にしますティマル;筋肉増強スポーツでは、マルトデキストリンは、筋肉量の可能な限り最大の増加を得ることを目的として、タンパク質食品の前または一緒に摂取された場合、それらのプロインスリン効果のために利用することができます。
マルトデキストリンに似た別の栄養補助食品はビタルゴです。記事を読む：Vitargo。
複雑な精製炭水化物
スターチ：複雑な精製炭水化物は、本質的にデンプンファミリーで構成されています。でんぷんはすべてブドウ糖のポリマーですが、さまざまな種類があり、さまざまな原材料から抽出できます。したがって、でんぷんは、穀物、マメ科植物、塊茎（ジャガイモなど）、一部の果物（栗など）に自然に存在する多糖類です。ただし、天然でんぷんと抽出されたでんぷんには一定の違いがあります。でんぷんを含む生の食品を適切に消化するには、それを調理する必要があることを指定することから始めましょう。このようにして、でんぷんや他の分子は部分的に加水分解され、消化率が高まり、それに伴ってグリセミック指数が上昇します。ただし、穀物やジャガイモをコーティングから奪うことなく食べることで、インスリンのピークを防ぐことができます。逆に、抽出されたでんぷんを精製された炭水化物として使用することにより、生の食品と比較してインスリンの放出を大幅に増加させるなどの消化と吸収の速度を獲得します（ビタミンの貧困を考慮せずに）最後に、でんぷんは、それを構成するブドウ糖のような有意な甘味力を持たないが、たとえたとえそれは増粘剤として機能します。
注意。澱粉は、分子自体の構造に応じて異なる消化率と吸収特性を持っています。
