野菜スープ-それを準備するためのすべての秘訣

レシピの身分証明書

成分

2リットルの水
いくつかのミントの葉
いくつかのバジルの葉
パセリの小枝1本
チャイブ大さじ1
昆布1枚
ピンクペッパー小さじ1
ズッキーニ150g
じゃがいも200g
銅色のトマト200g
エシャロット50g
セロリ100g
にんじん200g
Q.b.塩の

必要な材料

ふた付きキャセロール
まな板
ナイフ
野菜皮むき器

準備

始める前に知っておくべきこと
野菜ブロスを作るための基本的な野菜は、セロリ、ニンジン、タマネギです。ただし、季節の野菜を好むように、誰もが好みに応じてスープをカスタマイズできます。たとえば、トマト、ズッキーニ、ジャガイモを追加したり、いくつかの代替品を作成したりできます（たとえば、タマネギの代わりにエシャロット、ニンジンの代わりにカボチャ、ジャガイモの代わりにスイートポテトNS。）。料理の最後に、香りのよいハーブを加えて味わうことができます。

スープに選んだ野菜をきれいにします。じゃがいもとにんじんを洗い、皮をむき、6つに切る。ズッキーニを洗い、茎と反対側の端を取り除き、エシャロットを皮をむいて半分に切ります。トマトを洗い、四分の一に切ります。セロリの茎を洗い、塊に切ります。
野菜を鍋に集め、室温で2リットルの水で覆います。ピンクペッパーと昆布を加えます。

知ってた
野菜のスープは昆布で強化することができ、それを加える食品の風味を高めるために使用されます。さらに、海藻はヨウ素（甲状腺活動に不可欠なミネラル）が豊富です。
ピンクペッパーはそれに特定の味を与えます、あなたが好きかもしれないし、嫌いかもしれません。または、砕いたピーマンまたは黒コショウに置き換えることもできます。

沸騰させ、約30分間穏やかに（強火を避けて）調理します。野菜のスープは、常に冷水または室温から準備する必要があります。つまり、沸騰した瞬間に野菜を加えてはいけません。この装置は、調理水中の野菜の栄養素を灌流させるのに役立ちます。

調理時間に注意してください
野菜ブロスの調理時間は、肉ブロスや魚ブロスよりも短いです。これは、野菜が肉や魚（筋肉、骨、結合組織が豊富）よりも熱処理に敏感であるためです。
調理時間は野菜のサイズに依存することを忘れないでください。野菜のサイズが小さいほど、スープの準備時間は短くなります。通常、時間は15分から30分まで変化します。

調理後、火を止めます。味わうには、塩を加えます。これは、スープが調理用ストックを作るためのものである場合に加えることができます。ローストなどの他のレシピを水和するための単純なベースとして使用する場合は、野菜のスープを塩漬けにしないでください。
スープを濾します。刻んだハーブ（パセリ、バジル、チャイブ、ミントなど）を添えて味わう。
野菜のスープは冷蔵庫で4-5日間保存できます。長期間保存するために、角氷または使い捨てのプラスチックカップで凍結することをお勧めします。
野菜は別々に食べてピューレを作ることも、サラダに使うこともできます。ただし、この方法で調理した野菜は、調理液に栄養素が広がっているため、風味が豊かではないことに注意してください。

アリスのコメント-PersonalCooker

野菜スープは料理のABCであり、ベジタリアンであろうとなかろうと、他にもさまざまなバリエーションがあります。野菜ブロスは私たちの好みに合わせてカスタマイズできます。濃縮野菜ブロスを作ることもできます。その場合は、濃縮ブロスを冷凍することをお勧めします。アイスモールドなので、快適に使用でき、いつでも手元に置いて、お気に入りの料理に味付けできます！
野菜のキューブもクリームでお試しください！

レシピに関する栄養価と健康コメント

Vegetable Brothは、イタリア料理の基本の1つである液体の食べ物/飲み物です。
エネルギー摂取量がゼロまたはわずかです。わずかなカロリー（推定不可能）は、炭水化物（単純および複雑）によって提供される可能性があります。
コレステロールと繊維は存在しないはずです。
ベジタブルブロスには禁忌はありませんが、低無酸症、胃食道逆流症、吐き気などの消化器系の問題に苦しんでいる人の栄養療法には不適切な場合があります。
乳糖不耐症やグルテン不耐症、ビーガン、菜食主義者（ローフードを食べる人ではない）が摂取する可能性があります。
ベジタブルブロスの平均的な部分は無料ですが、500mlを超えることはめったにありません。