パルミチン酸

パルミチン酸は、自然界に見られる最も一般的な脂肪酸の1つであり、その分子には多くの脂肪酸が含まれています。

16個の炭素原子（ステアリン酸より2つ少なく、ミリスチン酸より2つ多い）で、二重結合はありません。したがって、それは長鎖飽和脂肪酸です。

名前が示すように、パルミチン酸はパーム油の特徴であり、1840年に初めて発見され、単離された鹸化された形態からです。

パーム油に加えて、パルミチン酸は全乳、バター、チーズ、脂肪質の肉に豊富に含まれています。

食べ物 飽和脂肪（g） モノ不飽和（g） 多価不飽和（g） 紀元前ミリスチン酸（g） 紀元前パルミチン酸（g） 紀元前ステリック（g） ラード 39.2 45.1 11.2 1.3 23,8 13.5 バター 51.3 21 3.0 7.4 21.7 10 オリーブオイル 13.8 72.9 10.5 0 11.3 1.9 ヤシ油 49.3 37 9.3 1 43.5 4.3 タラ油 22.6

46.7

22.5 3.6 10.6 2.8 ハードチーズパルメザンタイプ 16.41 7.5 0.6 2.9 7 2.3 乾燥したクルミ 1.3 10.4 42.7 0 0.9 0.4 ポークソーセージ 11.27 14.3 4.0 3.9 6.6 3.9 皮なし鶏胸肉 0.33 0.3 0.28 0.01 0.21 0.1g 皮付き鶏の胸肉 2.66 3.82 1.96 0.08 1.95 0.54 サバ 3.3 5.5 3.6 0.7 2.125 0.43 クリームブリオッシュ 9.4 4.7 1.1 NS。 NS。 NS。

いくつかの研究、および世界保健機関からの同じ報告は、パルミチン酸が心血管リスクに悪影響を与えるアテローム発生および高コレステロール血症の影響に起因するとしています。同じ悪影響は「ミリスチン酸であるがステアリン酸ではない」にも起因し、飽和脂肪が豊富な食品を適度に摂取する必要がある理由を説明しています。バランスの取れた食事では、実際、パルミチン酸はそれ自体は無害ですが（とりわけ、有機体によって合成されます）、それに挿入されると危険になる可能性があります。頻繁なカロリー過剰または特に大量に摂取される状況。