光に敏感なビタミン

ビタミン

ビタミンは生命に不可欠な分子です。これらは、特にエネルギッシュな主要栄養素と比較した場合、非常に少量で摂取される微量栄養素です。

光に対する感度

ビタミンはいくつかの方法で分類できます。最も一般的なのは、間違いなくアルファベットの文字（問題のビタミンに名前を付ける名詞と誤解されることが多い）と溶解度（水または脂肪酸-脂溶性または水溶性）との関連です。ただし、化学的物理的特徴多くのビタミンがあり、それらのそれぞれが良い分類基準を表すことができます;それらは典型的な例です 熱安定性 そしてその pH感度。次の段落では、前のものよりも知られていないビタミンの側面（私の意見では）が分析されます：s光感度 また 感光性.

読者は尋ねるかもしれません： なぜ光感受性が栄養上の懸念事項である必要があるのですか？

答えは非常に簡単です。光に対する感受性は、食品中のビタミンの機能的完全性に（比較的）影響を与える特性を表します。言い換えると、光にさらされた感光性ビタミンは、必要な量で「生き残る」ことができない場合があります。明らかに、主にほとんどのビタミンを含む食品を消費します。光によって劣化するのは良い栄養習慣ではありません。

感光性ビタミン

便宜上、感光性ビタミンの説明では、さまざまな分子をアルファベットの文字で同等のものとして引用することができます。さらに、方法論の正確さの理由から、それらは溶解度によっても細分化されます。