食品エネルギー

（炭水化物、脂質およびタンパク質）;

微量栄養素（ビタミンとミネラル）;

水。

主要栄養素の必要性はグラムで測定されますが、微量栄養素の必要性はミリグラムで表され、場合によってはマイクログラムで表されます。

シャッターストック

栄養素は私たちに以下を提供します：

• 化学エネルギー（炭水化物と脂質は、さまざまな身体機能をサポートするために必要なエネルギーを体に提供します）;
• プラスチック基質（タンパク質は、新しい組織の合成または既存の組織の修復に不可欠な分子のクラスです）;
• 調節分子（ビタミン、タンパク質、さまざまなミネラルがさまざまなレベルで介入し、無数の代謝反応の発生を調節します）;
• 水分補給（水）。

、脂質およびタンパク質）。この解体プロセスで放出されるエネルギーの少なくとも半分は熱として分散され、人間の機械はこれらの損失の一部をリサイクルして、体温の調節（熱恒常性）に割り当てます。

主要栄養素に含まれるエネルギーは、一度に放出されるのではなく、さまざまな代謝反応が互いに続くにつれて徐々に放出されます。いずれの場合も、このエネルギーは細胞が直接使用することはできませんが、事前に対処する必要があります。 ATP。この分子は、化学的に不安定であるため、「高いエネルギー電荷を持っています。したがって、それ自体をより安定した副産物に容易に変換し、エネルギーを放出することができます。

1モルのATPをADPに変換すると、7.3Kcalのすぐに使用できるエネルギーが放出されます。

ATPによって提供されるエネルギーはあらゆる形態の生物学的作用をサポートするため、それは私たちの細胞のエネルギー通貨です。この分子の重要性にもかかわらず、生物はATPの大量のストックを持っていません。実際、約80〜100グラムのATPが人体に詰め込まれており、わずか数秒でエネルギー需要を満たすことができます。

このため、エネルギーレベルを一定に保つためには、栄養素の酸化的異化作用によって「ATP」を継続的に生成する必要があります。

は、1gの水の温度を1°C上げて14.5°Cから15.5°Cにするのに必要な熱量です。

実際には、生物のエネルギーの動きを表現するにはパラメータが小さすぎるため、キロカロリー（Kcal）と呼ばれる1000倍のサイズが使用されます。

Kcalは食料源について言及していません。たとえば、チョコレートのバーは、味付けされたパスタの料理とほぼ同じカロリーを提供します。エネルギー量は同じですが、食品の重量（チョコレートの場合は低い）や個々の栄養素の運命など、いくつかの要因が異なります。

実際、この生物は栄養素をさまざまな方法で使用し、炭水化物、タンパク質、脂質のいずれであるかに応じて、さまざまな代謝経路に栄養素を送ります。

食物によって供給されるエネルギーは、キロジュールで表すこともできます。

• アングロサクソン諸国で使用されているキロジュール（KJ）は、1kgの質量を1秒間に1m移動させるのに必要なエネルギーに相当します。
• 1キロカロリーは4.186キロジュール（1 Kcal = 4.186 KJ）に相当します

生物のエネルギーバランスを計算するには、食物と一緒に摂取するエネルギー（エネルギー入力）と、生物学的仕事および環境に伝達される熱（エネルギー出力）の形でのエネルギー消費を評価する必要があります。

詳細情報：エネルギー要件と基礎代謝