ビタミンの機能

関数

ビタミンA（レチノールまたはアキセロフトール）は、生物によって変換されるプロビタミンである前駆体であるベータカロチンに由来し、次に、視覚色素の光を吸収するグループであるレチナールの前駆体です。青年期の正常な性的成熟と成人の豊饒のための骨格と歯の成長;さらに、感染の防御力を高めます。

ビタミンAAは、「ビタミンCおよびEの存在下でより活性があります。ベータカロチンは、過度の日光への曝露からも保護し」、抗酸化作用があります。生物の必要に応じてビタミンAに変換され、過剰に存在する物質を排除します。

抗ラキティックと定義されるビタミンDは、D2またはエルゴカルシフェロールからなるビタミンのグループを表します。 D3またはコレカルシフェロール; D4またはジヒドロカルシフェロール。ビタミンD2、D3は、プロビタミンのエルゴステロール（植物由来）と7-ジヒドロコレステロール（動物由来）に紫外線が作用することにより、皮膚で生成されます。ビタミンDは腎臓でホルモンに変換されます-ビタミンDは骨の石灰化のために副甲状腺ホルモンとカルシトニンと相互作用することによってカルシウムとリンの代謝を調節します。

ビタミンE（アルファトコフェロール）は、特に不飽和脂肪酸の代謝において、優れた抗酸化ビタミンと見なされています。その抗酸化作用は、ビタミンC、グルタチオン、セレンが同時に存在することで強化されます。

ビタミンK（デンマーク語の凝固の頭字語に由来する頭字語）または抗出血性ビタミン。1930年代にアルファルファで初めて分離されました。K1またはフィロキノンとK2またはメナキノンで区別されます。血液凝固を促進します。さまざまな因子、特にプロトロンビンの合成に貢献します。活性を発揮するには、ビタミンKが肝臓のアポ酵素（ガンマグルタミルカルボキシラーゼ）に結合する必要があります。

水溶性ビタミンの機能

ビタミンB1（それが発見されたグループの最初のビタミンだったのでいわゆる）、またはチアミン。これは、ピルビン酸のアセチル補酵素Aへの変換を触媒する酵素複合体であるピルビン酸カルボキシラーゼの一部であるチアミンピロリン酸（TPP）の前駆体です（エネルギーメカニズム）

ビタミンB2。ラクトフラビン（ミルクで初めて単離されたため）またはリボフラビン（リボース分子に結合した黄緑色の色素が存在するため）とも呼ばれます。これは、フラビン補酵素のグループであるFADの前駆体です。呼吸鎖に関与するフラビンタンパク質（タンパク質部分とリボフラビンからなる共役タンパク質）、したがってエネルギーの使用に関する代謝プロセスに関与します。

ビタミンB6またはピリドキサールまたはピリドキサミン。トランスアミナーゼなどのさまざまな酵素系の補酵素の一部であるピリドキサールリン酸のビタミン前駆体のグループであり、脳や神経機能を刺激し、アミノ酸、ヘモグロビン、赤血球の生合成に関与します。セレンの生成と抗体の生成、病気や早期老化から体を保護します。

ビタミンB3またはビタミンPPまたはナイアシンまたはニコチン酸はNADHなどのさまざまなデヒドロゲナーゼの補酵素の一部です。皮膚を保護し、血液循環、消化器系の機能、性ホルモン、コルチゾール、インスリンの合成を促進し、さまざまな代謝プロセスを伴います。

ビタミンB5またはパントテン酸。補酵素Aの成分であり、トリプトファンに由来することもあります。トリプトファンの変換はビタミンB6によって制御されます。食品のエネルギー使用と多くの有機物質の合成に有利に働き、肌と髪を健康に保ちます。

ビタミンB9または葉酸（最初に発見された野菜または大きな緑の葉に存在するため）は、プリンおよびメチオニンを含むいくつかのアミノ酸の合成に関与する補酵素の一部です。したがって、それはDNAの基本的なビタミンであり、妊娠中の胚の神経系の正しい発達にとって特に重要です。欠乏症は貧血につながる可能性があり、妊娠中によく見られ（20％）、二分脊椎（脊柱の奇形）および/または口唇裂を伴う新生児のリスクがあります。ビタミンB9は、ホモシステインの悪影響を打ち消すためにも非常に重要です。

中心にコバルト原子を持つその構造のために呼ばれるビタミンB12またはシアノコバラミンは、コバラミン補酵素の一部です。このビタミンは小腸で吸収され、その吸収は内因子（ビタミンB12の吸収に不可欠な胃粘膜から分泌される糖タンパク質）によって可能になります。これらの2つの化合物は複合体を形成して赤血球成熟因子を形成します。これは骨髄の赤血球の成熟に不可欠です。 DNAの合成に関与し、炭水化物、脂質、タンパク質の代謝を調節します。したがって、このビタミンに関連する機能障害は、直接的な欠乏と内因子の欠乏の両方に依存する可能性があります。

ビタミンH（常にビタミンB群に属するものは、ビオチンからビオチンとも呼ばれ、浮揚を促進する因子です。このビタミンは、タンパク質（ビオシチン）を含む酵素系の成分です。CO2基を持つカルボキシラーゼに共有結合して結合します。ヘモグロビンの合成、結果として血中のO2の輸送に影響を与えます;細胞の成長とアミノ酸からのエネルギーの生産を促進します

ビタミンCまたはアコルビン酸は、壊血病を治療する能力にちなんで名付けられました。壊血病は、主に、長期間新鮮な野菜の供給を得ることができなかった船員に影響を及ぼしました。ビタミンCは、コラーゲンのプロリンからヒドロキシプロリンへの変換などのヒドロキシル化反応における還元剤です。フェリチン（鉄を含まない貧血）への鉄の取り込みのアジュバントです。ビタミンAとE、およびセレンと相乗的に作用する抗酸化剤です。免疫システムを刺激します。毛細血管壁の完全性を改善し、食品保存料に存在する亜硝酸塩および硝酸塩によって引き起こされる損傷を減らし、発がん性の可能性のあるニトロソアミンの形成のリスクを低減します。