甘く、酸味があり、香りのよいザクロは、半透明で赤みがかった果肉に包まれた小さな木質の種子である、多数の仮種皮からなるかなり限られた食用部分を持っています。外殻と内部構造は食用ではありません。
ざくろは、ビタミンCが豊富な果物と野菜のVIIの基本的な食品グループに属しています。また、大量の水、大量の果糖、繊維、ミネラル塩、および非ビタミン抗酸化物質（フェノールなど）も含まれています。それらは、主に既存の病気に関連するいくつかの例外を除いて、大多数の食事に関連しています-特に強い遺伝的根拠があります。種子には少量の脂肪やその他の化合物が含まれていますが、それらのほとんどは消化中に無傷のままであり、糞便中に排泄されます。
ザクロは、デザートやスナックとして、ほとんど殻付きで生で食べられます。ただし、絞ったり、遠心分離したり、ジュースを抽出したりすることは可能です。「ザクロジュース」および「ザクロジュース」も参照してください。仮種皮は、お菓子の付け合わせやおいしいレシピの材料としても使用されることがあります。たとえば、第1コースや第2コースなどです。
過去には超自然的な力に恵まれた秘教的でほとんど魔法のような果物と考えられていましたが、最近ではザクロとその抗酸化物質がさまざまな科学的研究の焦点となっています。一部の人々は、それが抗癌特性を誇ることができると「ほのめかし」さえしました。一方では、その有効成分のおかげで、それが酸化ストレスを妨げるのを助けることができることは否定できませんが、他方では、それは腫瘍の発症に対する治療法または直接的かつ効果的な予防システムとは見なされません。
ザクロを生産する木は、他の目的にも使用されます。たとえば、「開花」または「矮星」と呼ばれる装飾用の品種や品種が多数ありますが、これらの植物の樹皮は覚えておくとよいでしょう。それはまた潜在的に有毒な分子を提供するので、望ましくなく、避けるべきです。
とても簡単なザクロジュース
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ザクロ仮種皮の果肉には適度な量のカロリーが含まれており、主に砂糖、次にタンパク質、最後に脂質によって供給されます。ただし、水が最も豊富な画分です。ザクロの炭水化物は、フルクトースからなる単純/可溶性である傾向があり、タンパク質は生物学的価値が低く、エネルギー脂質は飽和脂肪酸よりも不飽和脂肪酸が多いという特徴があります。
ザクロはコレステロールをもたらさず、コレステロールはフィトステロールと呼ばれる特定のステロイド性植物要素に置き換えられます。乳糖、グルテン、ヒスタミンも現れません。プリン含有量は、アミノ酸のフェニルアラニンと同様に非常に低いです。
ザクロはカリウムやリンなどのミネラルの供給源ですが、特に大量ではなく、ナトリウム、マグネシウム、鉄の二次レベルはあまり生物学的に利用できません。亜鉛、マンガン、銅が微量に含まれています。ザクロには、優れたレベルのビタミンCまたはアスコルビン酸と適切なレベルのプロビタミンA（レチノール同等物-RAE）が含まれています。
栄養の詳細については、記事の表を参照してください：ザクロ：栄養特性と果物の使用、有益な特性と毒性。
説明には、ザクロと健康に関する有用な情報もあります。
詳細情報：ザクロの冬のサラダ またはジュースは、肥満、2型糖尿病および高トリグリセリド血症に対する栄養療法で制限する必要があります。一方、ポリフェノールと抗酸化ビタミンの濃度は、高コレステロール血症、2型糖尿病の合併症などのさまざまな代謝に対する栄養療法の重要な側面である酸化ストレスを妨げるのに役立ちます。
繊維の豊富さは、以下に不可欠な、推奨される毎日の配給量の達成に貢献します。
- 便秘の予防と治療-便秘は、痔核、裂肛、肛門脱出、憩室症、憩室炎、大腸癌の発症リスクの増加に関連しています
- 腸の吸収の調節-脂肪の吸収の減少、糖の取り込みの遅延
- 胃の充満感の改善-ザクロによく見られる糖であるフルクトースが満腹感の代謝刺激において最も効果の低い炭水化物であることを忘れてはなりませんが
- プレバイオシス：腸内細菌叢の栄養。
ザクロには、セリアック病、乳糖不耐症、ヒスタミン不耐症の禁忌はありません。ヒスタミノ遊離効果はありません。フルクトースが多く含まれているため、プリンを豊富に供給しなくても、高尿酸血症の場合は、甘い果物で過剰に摂取しないことをお勧めします-この栄養素の過剰は、尿中の尿酸の排出を妨げる可能性があります。また、フェニルケトン尿症に対する栄養療法にも役立ちます。
血圧を調節する機能を備えた、筋肉の興奮性に関与するアルカリ性ミネラルである水とカリウムが豊富なザクロは、ハイドロサリンのバランスを維持する必要がある人の食事に推奨されます-特に高温からの発汗の場合や運動活動、または老年期に、喉の渇き刺激がその効果を失うとき。
ビタミンC（アスコルビン酸）は強力な抗酸化物質であり、コラーゲンの合成にも必要であり、免疫系の機能の維持に関与しています。カロテノイドは他の強力な抗酸化物質です。さらに、プロビタミンAは、視覚および生殖機能、細胞分化などに必要なレチノール自体のビタミン前駆体（vit A）の役割を果たします。
ザクロは、すべての菜食主義者と完全菜食主義者の食事、およびすべての宗教的な食事に適しています。平均的な部分は100-200gの食用部分です。
-だけでなく、1番目と2番目のコースの。現在、ソースとザクロジュースで味付けしたり、バター、仮種皮全体、エキゾチックなスパイスでソテーしたりしたレシピが数多くあります。さらに、リンゴ、オレンジ、ナシ、プラム、メドラー、ドライフルーツ、油糧種子のように、ザクロも狩猟肉や黒肉などの特定の肉と完璧に調和します。新鮮なザクロの仮種皮は、いくつかの魚ベースのレシピ、特に生の食品（カルパッチョ、タルタル、カキの葉など）を強化します。
さまざまなアルコール飲料は、純粋なアルコールと砂糖をジュースに加えるか、またはシロップとエチルアルコールまたは蒸留物（グラッパ、ウォッカ、ジンなど）の混合物に仮種皮を注入することによって、ザクロで味付けすることができます。
専用エリアである私たちのパーソナルクッカーであるアリスのレシピを参照してください：ザクロのレシピ。
ザクロのグラッパ
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