亜麻の種子から得られるこの脂質濃縮物は、食品と薬の完璧な組み合わせを表すため、本物の栄養補助食品です。亜麻仁には脂質以外のさまざまな分子も含まれていますが、それでも注目に値します。他のエネルギッシュな主要栄養素（炭水化物とタンパク質）に加えて、豊富な量のミネラルとビタミン（特に葉酸、ビタミンE、カロテノイド、ビタミンB6とB1、カルシウム、鉄、リン、マグネシウム、マンガン、銅、セレン）が際立っています。さらに、必須ではありませんが、疑いの余地のない健康上の有用性があるいくつかの栄養要素があります。これらの中で、食物繊維といくつかのフェノール系抗酸化物質（リグナン）が際立っています。
亜麻の植物の唯一の食用部分は、種子と相対的な油で構成されていますが、明らかに、それらは栄養補助食品であるため、油と亜麻の種子は栄養不足の場合に特に有益です。はっきりさせておきますが、私たちは奇跡的な製品について話しているのではなく、「潜在的に」有益な食品について話しているのです。これらの中で、オメガ3グループの必須多価不飽和脂肪酸、抗酸化物質、食物繊維の不足を覚えています。
注：亜麻仁油はオメガ3が豊富であるため、「必須脂肪酸の栄養補助食品」のニックネーム（または誤称）が付けられています。
エッセンシャルオメガ3。
唯一の例外は、黄色のソリンリネン、またはむしろリノラと呼ばれるものです。これは、オメガ3のLACKであるため、脂質プロファイルがまったく異なります。
30グラムの炭水化物を与えます。非常に有用な栄養成分である繊維は、エネルギー供給を変更しませんが、食事の腸管吸収を調節するため、食品の代謝への影響にプラスの効果をもたらします。それらは非常に豊富で、28重量％にさえ達します。
ビタミンやミネラルに加えて、亜麻仁の他の有益な栄養化合物はフェノール系抗酸化物質（リグナン）です。これらの中で私達が言及する：セコイソラリシレシノールジグルコシド、p-クマル酸グルコシドおよびフェルラ酸。
または発芽。明らかに、新鮮なものは貯蔵寿命が短く、栄養価が高いです。トーストしたものは、熱による熱損傷を受けているにもかかわらず、長持ちしますが、その一方で、水の内部濃度が低下します。オメガ3の酸化が対照するのが難しい側面のままであっても、乾燥したものは良い妥協点のようです。新鮮な亜麻仁粉は、脂肪酸の潜在的な酸敗により保存が困難になるため、「即時消費」製品と見なされます。したがって、メンテナンスは真空下または密閉された暗い容器で行う必要があります。このようにして、室温で最大9か月間保管できます。冷蔵も除外されないため、さらに11を延長できます。新鮮な亜麻仁粉を室温で空気と接触させて保管した場合、その完全性は7日間だけ維持されます。
一方、発芽した亜麻仁はかなり好奇心旺盛な食べ物です。すでに説明した形態と比較して、それらは確かにあまり一般的ではありませんが、発芽はオメガ3含有量の利点と生きた種子の酵素的栄養補助食品（特にビタミン）を組み合わせています。通常のものと比較して、発芽した亜麻仁はわずかにスパイシーな風味が特徴です。
亜麻仁油のすべての化学的、栄養的、料理的および製品情報をここで見つけることができる専用の記事に参照して、私たちは種子と小麦粉を扱い続けます。発芽したものは、大豆もやしやアルファアルファなどと同様に、サラダで消費されることがよくあります。また、乾燥または新鮮な亜麻仁は、さまざまなおいしいレシピ（特にビーガン栄養）で使用されます。さらに、朝食やケーキ用のシリアルとドライフルーツの自家製ミックスなど、甘いレシピでよく使用されます。一方、新鮮なものでも、トーストまたは乾燥した種子からのものでも、ベーキングに適しています。明らかに、グルテンを含まないため、基本的な生地でのその割合はわずかな割合に制限されます。一方、これは食品の栄養プロファイルを豊かにするのに十分であるように思われます。あるいは、亜麻仁をパンのトッピングに直接使用することもできます。
亜麻仁の消費に関するさまざまな有用な情報の中で、食品の観点から、それらは完全に消化可能な製品ではないことを覚えておく必要があります。これは、解剖学的欠陥（不完全な歯列）または食事の倹約が原因であると仮定して、誤った咀嚼が存在する場合に特に当てはまります。また、この理由から、多くの一般消費者は、種子全体ではなく抽出油を摂取することを好みます。実際、近年、適切な量の水なしで摂取されたため、亜麻仁による腸の「閉塞」のケースがいくつかあります。 。;これは、種子の植物構造が実質的に不溶性の繊維状の「足場」によって支えられており、その中にかなりの（そして一般的な）疎水性脂質成分が含まれているためです。この機能により、食塊と唾液の混合とそれに続く他の消化液による乳化が無効になります。最終的に、亜麻仁を食べるときは、水、お茶、ハーブティーなどの液体食品を大量に摂取することを忘れないでください。 、遠心分離、ジュースまたはミルク。
注：亜麻仁は憩室炎のリスクを高めるため、憩室症に苦しむ人々の食事には適していないことを思い出してください。
亜麻仁の別の消費方法は、調味料としてトーストした種子粉を加えることです。これは古代インドのシステムであり、特にビーガンやヌーディストの栄養で西洋で使用されています。東部では古くから、特にご飯や塩水との関連で使用されてきました。
局所使用よりも。申し立てられた治療効果は、呼吸器および眼の疾患、風邪、インフルエンザ、発熱、リウマチおよび痛風の疾患および関連する症状に向けられていました。この規律によれば、亜麻仁はハーブティーの形で摂取するか、浸して食べる必要があります。逆に、局所使用には、水で粉砕して得られる油またはペーストが好ましい。
しかし、現代医学に関する限り、亜麻仁は、食事中および食事中の水分不足の可能性を念頭に置いている限り、食物繊維の不足によって引き起こされる便秘の形態に対して優れた治療効果を示しています。食事療法は逆の効果をもたらす可能性があります。
さらに、さまざまな科学的試験は、それらの顕著な低コレステロール血症力について（異なる方法ではあるが）同意しているようである。一部の実験では、男性のサンプルと比較して女性のサンプルで最も重要な結果が強調されましたが、他の実験では反対の結果が発生しました。
常に代謝的に重要なのは、血糖値に対する亜麻仁の影響です。耐糖能障害または2型糖尿病に苦しむ被験者では、この食品の摂取により、重症度が緩和されて血糖値が低下するようです。仮想的な有益な効果に関する研究かなり最近の研究により、特定の乳がんおよび前立腺がんの治療に関する良好な結果が浮き彫りになりましたが、それは治療法ではないことを強調することが重要です。得られたデータ、亜麻仁は前立腺癌の成長を阻止しようとするのに効果的であることが証明される可能性さえあります、これらの結論は他の調査によって確認されていないことに注意する必要があります。
予想通り、亜麻仁はかなりの量のリグナンももたらします（他の植物の最大800倍）。これらは、「非常に重要なエストロゲン様および抗酸化機能を実行するフェノール性の化合物です。これらの化合物は、特定の代謝パラメーターにプラスの効果をもたらすことに加えて、酸化ストレスと戦い、「非常に重要な相乗機能」を果たすことができます。女性（例：乳房）のエストロゲン依存性腫瘍と男性（例：前立腺）のアンドロゲン依存性腫瘍の予防。
シアン神経毒および免疫抑制性の環状ペプチドは、やはり食品乱用の場合、消費者の健康状態に悪影響を与える可能性があります。これらの望ましくない成分のほぼ薬理学的用量は、刺激（局所使用の場合）、呼吸器系の問題、けいれん、さらには麻痺を引き起こす可能性があるようです。しかし、故意であっても、亜麻仁油または亜麻仁油の摂取によって同様の効果が見られる可能性は低いです。 ガーディアン（ロンドン）
