トロピカルオイルと脂肪は、焼き菓子、菓子、その他の種類の材料としてますます使用されています。ブレッドスティック、クラッカー、ラスク、ビスケット、スナック、スプレッド、ペストリー、チョコレート、ソース、揚げ物用の既製の魚の切り身のコーティングなどです。
熱帯の脂肪と健康
飽和脂肪酸、特にミリスチン酸、ラウリン酸、パルミチン酸が主な原因です。高コレステロール血症およびアテローム発生作用.
ラベルの熱帯脂肪
2014年12月13日から、欧州委員会の新しい規制（1169/2011）の発効により、食品のラベルに「植物油」という総称を使用することは禁止されています。
すべての加盟国で、生産者は使用された油の正確な性質を消費者に通知し、ラベルに種類を指定する義務があります（オリーブ油、パーム油など）。
さらに、使用する油脂が水素化されている場合は、必要に応じて「完全水素化」または「部分水素化」という単語を追加して指定する必要があります。
ココナッツオイル：優れた風味、化学組成：ラウリン酸（C12：0）44.8％;紀元前ミリスチン酸（C14：0）17.0％;紀元前パルミチン酸（C16：0）8.4％;紀元前総飽和脂肪86.8％。
パーム核油（アブラヤシ種子）：優れた風味、化学組成：ココナッツオイルにほぼ匹敵します。
パーム油（果肉）：優れた風味、化学組成：ac。パルミチン酸約50.0％;紀元前ラウリン酸と紀元前。神秘的な小さなパーセンテージ。
ババソオイル（Orbignya oleifera）：味が良く、この用語はトゥピ方言に由来し、アブラヤシの特定の種を示します。
熱帯脂肪
ディカバター（dika）（irvingia gabonensisの種子から抽出）：心地よい味、甘くなりがち、魅惑的なカカオの香り、化学組成：ac。ラウリン酸と紀元前。ミリスチン酸約90.0％。
シアバター（シアバター、ガラン）：アフリカの木の種子から得られます。
イリペバター（バシア、マーワ）。
ディカ、シャリテ、イリペバターは、官能的な特性から、主にチョコレート業界で使用されています。
MCT、飽和しているが良い脂肪！
中鎖トリグリセリド（MCT）は、中鎖脂肪酸（6〜12個の炭素原子）によって形成されるトリグリセリドです。したがって、それらは飽和脂肪ですが、実際には、長鎖のものと比較して多くの違いがあります。
- それらは血中のLDLコレステロールのレベルを上げません。
- それらは、同化するために加水分解によって分割される必要はありませんが、腸粘膜によって直接吸収される可能性があります。
- それらはミトコンドリアによって使用され、より効率的なプロセスで、カルニチンを必要とせずにエネルギーを生成することができます。
実際には、MCTは炭水化物と同じように消化されて体で使用されますが、2倍以上のエネルギーを提供します。この機能により、MCTは、腸で脂肪を吸収できないなどの重度の消化器疾患の患者に栄養を与えるのに役立ちます。
中鎖トリグリセリドは、主にパームシェルオイル、ココナッツオイル、アーモンド、バターに含まれています。
揚げる油
植物油 その他の食品-油脂ピーナッツバターココアバターバターグリーブ小麦胚芽動物脂肪マーガリンベジタブルクリームトロピカルオイルと脂肪フライングオイルベジタブルオイルピーナッツオイルボレージオイルラプシードオイルクリルオイルポピーシードオイルシードオイルパンプキンアボカドオイルヘンプオイルサフラワーオイルココナッツオイルタラ肝臓油小麦胚芽油亜麻仁油マカデミア油トウモロコシ油アーモンド油ヘーゼルナッツ油クルミ油オリーブ油パーム油魚菜種油米油搾りかす油種子油大豆油ブドウ油エクストラバージンオリーブ油ゴマ種子とゴマ油ラードその他の記事油と脂肪カテゴリー食品アルコール性肉シリアルおよび誘導体甘味料甘味料お菓子オファルフルーツ乾燥果実牛乳および誘導体マメ科植物油および脂肪魚および水産物サラミスパイス野菜健康レシピ前菜パン、ピザおよびブリオッシュ最初のコース秒パイ行為野菜とサラダお菓子とデザートアイスクリームとソルベシロップ、リキュールとグラッパ基本的な準備----残り物のあるキッチンでカーニバルのレシピクリスマスのレシピセリアックの軽い食事のレシピ休日のレシピ休日のレシピベジタリアンのレシピタンパク質のレシピレシピ地域レシピビーガンレシピ
