リボフラビン

それは主に補酵素機能を持ち、その代謝的に活性な形態（FMNおよびFAD）で、フラビン酵素またはフラビンタンパク質と呼ばれるレドックス酵素の補欠分子族を構成します-細胞呼吸および炭水化物、脂質、アミノ酸の代謝経路に必要です。

植物性食品と動物性食品の両方に含まれていますが、牛乳とその派生物、卵、肝臓、心臓、腸などの内臓にのみ豊富に含まれています。主に伝統的なレシピ（スティグリオラ、パジャタなど）で使用されます。

それは腸で吸収されます-アルコールやメチルキサンチンなどの他の栄養因子によって妨げられるプロセス-そして主に腸細胞の中で代謝されます。血中ではグロブリンによって運ばれます。排泄の主な経路は、尿を介した腎臓です。

欠乏症は、最初に非特異的な症状と徴候で現れ、次に他のかなり特異的なもので現れます-真皮、目、舌に影響を与えます。吸収が制限され、溶解性が低いため、毒性を達成することはほとんど不可能です。

推奨摂取量は約0.6mg / 1000kcal /日ですが、1.2mg /日を下回らないことをお勧めします。

リボフラビンはATP依存性の特定の能動輸送によって吸収されますが、このプロセスは飽和可能です。これは、非常に高い栄養濃度を想定しながら、合計と特定のキャリアが使用できるものとの差が糞便によって容赦なく失われることを意味します。

リボフラビンの吸収は、チアミンやビタミンB1の場合のように、エチルアルコールの存在によって阻害されますが、カフェイン、テオフィリン、サッカリン、トリプトファン、ビタミンC（アスコルビン酸）、尿素はその生物学的利用能を低下させます。

リボフラビン+ ATP→FMN + ADP FMN + ATP→FAD + Ppi

血中のリボフラビンは、遊離型とFMNの両方で存在し、さまざまなクラスのグロブリン、主にIgA、IgG、IgMに結合して輸送されます。妊娠中にフラビンに結合できるさまざまなタンパク質が合成されるようです。