参照：過剰な葉酸-葉酸-葉酸クイズ-妊娠中の葉酸
葉酸欠乏症（ビタミンB9またはフォラシンとしても知られている微量栄養素）は、特に世界の一部の地域では、依然として広範囲に及ぶ状態です。
体がこのビタミンを合成できないことは、適切な食事摂取の極めて重要なことを正当化します。
葉酸の体の蓄えは約12-15mgに達し、主に肝臓に貯蔵され、数週間の食物摂取不足を補うのに十分です。
健康リスク
葉酸とビタミンB12は、適切な細胞増殖と成熟に不可欠です。したがって、この栄養素の欠乏は、最初に、骨髄や胚胎児の組織など、高度に増殖する組織に影響を及ぼします。これは、葉酸欠乏の2つの最もよく知られた広範な結果の原因を説明しています。 。「巨細胞性貧血-胎児の巨大芽球性および二分脊椎」によって表されます。
葉酸欠乏性貧血
「大球性貧血-巨赤芽球性貧血」では、赤血球が過度に大きくなり、形が異常になり、寿命が非常に短くなります。その結果、葉酸欠乏症の被験者は、肉体的および精神的（不眠症、刺激性、困難）の両方の衰弱と容易な疲労を訴えます集中する）。
神経学的な苦痛はまた、グルタミン酸（中枢神経系で放出される興奮性アミノ酸）などのいくつかの神経伝達物質の合成における葉酸の必須性によるものです。
二分脊椎
妊娠中の女性が十分な量の葉酸を摂取しないと、胎児に不可逆的な損傷を与える可能性があり、神経管欠損症（中枢神経系が発生する胚構造）のリスクが高まります。最も一般的なのは正確に脊椎です。二分脊椎。次に、胎児は母親から葉酸の多くを取り除きます。これは、妊娠がまだ求められているときからその結論までの統合を正当化します。実際、胚胎児の発達の最初の段階は最も強い増殖率を持っています。二分脊椎の子供では、脊髄は椎骨の間で十分に囲まれておらず、麻痺を引き起こすまで損傷する可能性があります。足。
ホモシステインと心血管リスク
葉酸欠乏症は、循環するホモシステインのレベルを上げることによって被験者の心血管リスクを高め、それが次に心血管疾患を患う可能性を高めます。この状態は、タンパク質食品（乳製品、肉、豆類、卵）の過剰摂取と新鮮な野菜の低摂取を対比する人々によく見られます。
その他の考えられる障害
深刻な葉酸欠乏症は、うつ病、皮膚や粘膜の病変、成長と骨化の障害、感染症への感受性の増加、不妊症（男性と女性の両方）、精神遅滞、リンパ器官の萎縮にも関連しています。
食事中の葉酸
推奨される1日摂取量
葉酸の推奨される1日摂取量は、成人で200〜300 µg、妊娠で400 µg、授乳で350 µgです。
「バランスの取れた食事は、1日あたり100〜300 µgの葉酸を毎日提供すると推定されています。
葉酸が豊富な食品
野菜-特に緑の葉野菜（キャベツ、ほうれん草、クレソンなど）-果物、全粒穀物、マメ科植物、肝臓、醸造用酵母は、このビタミンが特に豊富です。
通常、食品由来の葉酸の約40〜60％が吸収されますが、サプリメントや医薬品として摂取された葉酸は約80％吸収されます。
ビタミンB9は腸内細菌叢によっても合成されます。
料理による損失
料理による損失は50〜95％です（残念ながら、カリフラワー、芽キャベツ、ほうれん草などの最も寛大な食料源は、最も長く料理に使用されるものです）。
高温、長時間の浸漬、調理済み野菜の焼きなまし/加熱は、生鮮食品の葉酸の遺産をほぼ打ち消します。
不足リスクの対象
私たちの緯度では、先進工業国では、食品由来の葉酸の欠乏は非常にまれであり、主に、例えば食欲の欠如、社会問題のために、新鮮な果物や野菜が不足している、単一テーマの反復食に従う高齢者に影響を与えます。噛むのが難しいなど。
食品の過度の調理、フードウォーマーの集中的な使用（食堂の食事の典型的な問題）、および葉酸拮抗薬（特にいくつかの抗生物質と化学療法）の摂取は、葉酸欠乏症のさらなる素因を表しています。食品の葉酸含有量。
葉酸欠乏症は、アルコール依存症や麻薬中毒者の間でより一般的です。喫煙も悪影響を及ぼします。それらはまた、栄養素を吸収する腸の能力が、セリアック病（セリアック病）、腸感染症、膵臓疾患、クローン病および腸の外科的切除などの様々な疾患および状態によって制限される吸収不良症候群の典型である。
欠乏はまた、貧しい熱帯および亜熱帯の国々（他の栄養不足に関連していることが多い）や、新鮮な野菜の供給が一年のほとんどの間制限されている極北の国々でも頻繁に見られます。
サプリメント：いつ必要ですか？
葉酸サプリメントは、「バランスの取れた食事」に従う健康な成人には欠乏の問題がないため、欠乏状態でのみ適応されます。
妊娠中の女性と授乳中の女性は、葉酸の補給が医師によって処方され、彼の管理下で、与えられた適応症に従って行われなければならないという別の議論に値します。
詳細については、妊娠中の葉酸をお読みください。
葉酸サプリメントは、低カロリーの食事、高齢のアルコール依存症または栄養失調、アルコール依存症、および吸収不良の患者に正当化されます。また、貧血の問題を解決するために、高レベルのアスリートに処方することもできます。
一部のサプリメントや医薬品では、葉酸が鉄と組み合わされています。これは、アスコルビン酸とビタミンB12の2種類の欠乏症の関連性が珍しくないためです（「赤血球の最適な合成）。
葉酸サプリメントの通常推奨される摂取量は、1日あたり400mcgです。
