ビーガンミルフィーユ

レシピの身分証明書

成分

ミルフィーユの場合

コーン油大さじ3
赤い果実200g
コーンスターチ60g
未処理のレモンジュースと皮
サフラン1袋
全製品：70 + 50gのサトウキビ
豆乳500ml
自家製野菜製品：マスカルポーネ200g
フィロ生地100g

飾る（オプション）

苦いカカオ20g

必要な材料

ベーキングトレイ
ナイフまたはパスタカッターホイール
みがきます
小さな鍋
ホイップ
ふるい
丼鉢
Sacàpoche

準備

ご注意ください
ビーガンミルフィーユを作るために、水と米粉をベースにしたケーキの特別なベースであるフィロ生地を使用しました。その歯ごたえは、古典的なパイ生地のそれを思い起こさせます。

平らな面にフィロ生地を広げ、シートをそっと分離します。
フィロ生地のシートを15個の正方形または長方形に切り、コーン油で表面を磨きます。次に、黒糖をまぶします。
耐油紙で裏打ちされた天板に生地の四角を並べ、200℃で10分または黄金色になるまで焼きます。
それまでの間、このレシピに従って野菜のマスカルポーネを準備してください。

野菜マスカルポーネの代替品
野菜のマスカルポーネの代わりに、野菜のリコッタチーズ、野菜のクリーム、またはシンプルな豆乳ヨーグルトを使用できます。

ビーガンカスタードを準備します。レモンを洗い、皮の一部を取り除き、白い苦い部分を避けます。豆乳を鍋に注ぎ、コーンスターチを加えて雨を降らせます。泡だて器で混ぜ、レモンの皮で味付けします。ほぼ沸騰させます。茶色の砂糖とターメリックまたはサフランを少し加えると、素敵な黄色になります。クリームに色を付けます。豆乳が沸騰し始めたらすぐにレモンの皮を取り除きます。レモン汁を絞り、ろ過してクリームに直接加えます。よく混ぜ、直接接触する粘着フィルムのシートで覆います（クリームにクラストが形成されるのを防ぎます）。
冷めたら、野菜のカスタードと野菜のマスカルポーネを混ぜます。
絞り袋にクリームを広げます。フィロ生地の正方形にクリームの小枝といくつかの赤い果物を入れます。別の詰め物をしたディスクで覆い、フィロ生地で仕上げます。
だから5つのミニノコギリソウを準備します。表面に少量のココアを振りかけ、すぐに出します。

アリスのコメント-PersonalCooker

申し分のないプレゼンテーションのために、私は彼らがカリカリを失うのを防ぐために、現時点で米のシートを埋めることをお勧めします。または、1つの部分を冷凍することもできます。食べる2時間前に、冷凍庫からそれらを取り除くことを忘れないでください。その後、粉砂糖または苦いココアと一緒にそれらを提供することができます。