ビーガンとグルテンフリーのフルーツシュトルーデル

レシピの身分証明書

一食当たり207KCalカロリー

成分

グルテンフリーパスタ用

米粉50g
塩1つまみ
水80ml
コーン油大さじ3
キサンタンガム2g
片栗粉70g
コーンスターチ50g

取材用

コーン油20ml
ブラウンシュガー20g

詰め物用

未処理のレモンジュースと皮
ブラウンシュガー15g
ジャム80g
サルタナ30g
松の実10g
ヘーゼルナッツ50g
桃120g
プラム120g
リンゴ120g
いちご120g

必要な材料

丼鉢
体重計は食べ物の重さです
麺棒
ベーキング紙
ベーキングトレイ
みがきます
ナイフ

準備

まず、卵、バター、グルテンを含まないシュトルーデル生地の準備に専念します。ボウルに、片栗粉、コーンスターチ、米粉を集めます。粉末をキサンタンガム、油、水と混ぜます。弾力性があり、簡単に加工できる生地が得られるまで、すべての材料を手で混ぜます。生地が乾燥しすぎている場合は、もう少し水を加えることをお勧めします。パスタをラップフィルムで包み、冷蔵庫で30分休ませます。

知ってた
キサンタンガムは、この特定のペーストを得るために不可欠であり、そのドラフトを容易にし、コンパウンドに「神経質」と構造を与えます。言い換えれば、キサンタンはグルテンの作用を模倣します。バクテリアによる炭素水和物の発酵から得られる多糖類です Xanthomonas campestris.

その間に、詰め物を準備します。レーズンをぬるま湯に浸して、柔らかな粘り気を出します（約10分）。果物（イチゴ、桃、プラム、リンゴをお勧めします）を洗い、通常の断片に切ります。フルーツにレモンジュースを振りかけ、すりおろした皮で味付けします。
ヘーゼルナッツをトーストし、粉末になるまでブレンドします。
松の実をトーストして香りを高めます。
グルテンフリーのパスタを取り戻し、麺棒でかなり薄い長方形になるまで広げます。製図を容易にするために、必要に応じて、ワークトップにグルテンフリーの小麦粉をたっぷりとまぶすか、2枚のベーキングペーパーの間に生地を広げることをお勧めします。
生地の中央に刻んだヘーゼルナッツを配り、刻んだフルーツを、トーストした松の実、浸した水から絞り出したレーズン、数滴のジャムと交互に入れます。スプーン一杯の茶色の砂糖を振りかける。

知ってた
この場合、刻んだヘーゼルナッツは、調理中に形成されるフルーツ液の一部を集めて吸収するために、バターで焼いた古典的なパン粉の代わりに使用されます。

本のようにシュトルーデルを閉じ、詰め物をしていない生地の端を中央に向けて、果物を完全に覆います。
フォークのタインでシュトルーデルの表面を刺し、種子油でブラシをかけ、ブラウンシュガーを振りかけます。
シュトルーデルを180°C（換気）で約25〜30分間調理します。
オーブンから取り出し、冷ましてお召し上がりください。

アリスのコメント-PersonalCooker

このシュトルーデルは朝食に最適ですが、甘くて軽いがおいしい休憩にも適しています！しかし、それでも確信が持てない場合は、フルーツシュトルーデルのスライスにアボカドクリームまたは別の「野菜クリーム」のスプラッシュを添えることができます。あなたはどれほど素晴らしいと感じるでしょう！

レシピに関する栄養価と健康コメント

グルテンフリーのビーガンフルーツシュトルーデルは、調理済みデザートのグループに属する食品です。
それは平均的なエネルギー摂取量を持っています。主に炭水化物、次に脂質、最後にタンパク質によって供給されます。炭水化物は主に複雑な一不飽和脂肪酸と生物学的価値の低いペプチドです。
コレステロールを含まず、食物繊維が豊富に含まれています。
グルテンフリーのビーガンフルーツシュトルーデルは、太りすぎ、2型糖尿病、高トリグリセリド血症に対する食事療法にはあまり適していない食品であり、高コレステロール血症や高血圧症に対する禁忌はありません。
それは菜食主義者とビーガン哲学によって許容されます。
乳糖とグルテンが含まれていないため、関連する不耐症の食事に含めることができます。
平均的な部分は50gのシュトルーデル（約100〜105kcal）に相当します。