フリーラジカルとの戦い

何をすべきか

テーブルでフリーラジカルと戦う方法

シャッターストック

フリーラジカルとの戦いで最も重要な戦略の1つは、間違いなく、抗酸化物質が豊富な食品を食卓で消費することです。
しかし、これらの食品は何ですか？この記事は、「どの食品が特定の抗酸化物質の保因者であるかを要約した有用な表を報告します。さらに、それらの正しい消費のための一連の有用な指標を提供します。

フリーラジカル：それらは何ですか？

フリーラジカルは非常に不安定で反応性の高い化学物質であり、最も外側の軌道に少なくとも1つの不対電子が存在することを特徴としています。

フリーラジカルは、その理解と含意が対象の特定の知識を必要とするこの純粋な化学的特性を超えて、DNAおよび膜リン脂質に損傷を与える可能性があるために恐れられる物質であり、したがって老化プロセスを加速します。新生物。

詳細情報：フリーラジカル：それらは何ですか？

フリーラジカルに対する酸化防止剤

フリーラジカルと戦うのに役立つ主な抗酸化物質

抗酸化物質のカテゴリーは非常に広く、毎年、これらの物質に対する熱意の高まりのおかげで、それはさらに拡大しています。

酸化防止剤 キャリングフード ビタミンE 植物油、特に小麦胚芽、バター、乳製品、乾燥した油性の果物、アボカド、全粒穀物。 ビタミンA タラ肝油、肝臓、肉、内臓、魚、卵、牛乳、チーズ、バター。代わりに、カロテノイドはニンジン、カボチャ、ピーマンなどの黄橙色の野菜に含まれています。ほうれん草やブロッコリーなどの緑の葉野菜。アプリコット、メロン、黄色い桃、ピンクグレープフルーツ、パパイヤなどの一部の果物に含まれています。 リポ酸 赤身の肉や内臓（特に肝臓や心臓）が豊富です。一部の野菜（ジャガイモ、ブロッコリー、ほうれん草）にもかなりの量が含まれています。 Cビタミン いくつかの新鮮な果物（酸っぱい果物、柑橘系の果物、パイナップル、キウイ、イチゴ、さくらんぼなど）、いくつかの新鮮な野菜（レタス、ラディッキオ、ほうれん草、ブロッコリーなど）、いくつかの新鮮な野菜（ブロッコリー、キャベツ、カリフラワー、トマト、コショウ）、塊茎（特に新じゃがいも）。 リコピン 熟したピンクグレープフルーツトマト、ブラッドオレンジ、ニンジン、アプリコット、スイカ。したがって、ソースとトマトジュースは生鮮食品よりも優れた供給源です。 ルテイン ほうれん草、カットチコリ、赤チコリー、パセリ、ロケット、エンドウ豆、レタス、ブロッコリー、イエローコーン、卵黄。 セレン シリアル、シーフード、肉、ナッツ、マッシュルーム、アスパラガス。 亜鉛 カキ、酵母、肝臓、牛乳、肉。 銅 肉一般;ナッツ、シリアル、全粒粉パン、マメ科植物 グルタチオン 食品または経口サプリメントに含まれるグルタチオンは、グルタチオンの内因性レベルを大幅に増加させることはできません（肝臓の不活性化に関連する腸管吸収の低下のため）。その前駆体、特にシステインの補給が役立つかもしれません。 コエンザイムQ10 肉、魚、シリアル、植物油、小麦胚芽、大豆、植物性食品全般 カルノシン 肉、魚、動物由来の食品 メラトニン 松果体または骨端と呼ばれる脳内の小さな腺から主に分泌されるホルモンですが、これに限定されません。 ビオフラボノイドポリフェノール
植物色素 ベリー、グレープジュース、キャベツ、プラム、ピンクグレープフルーツ、キウイ、そして一般的に明るい色（濃い​​緑、ピンク、黄色、オレンジ、紫など）の果物と野菜。 参照：天然抗酸化物質;抗酸化食品

抗酸化物質を含む食品の理想的な消費：いくつかのヒント

上記の物質の抗酸化作用は分離されていませんが、他の物質と相乗効果があります。したがって、過剰と欠陥の両方の不均衡は有害である可能性があります。
グルタチオンがフリーラジカルの有害な作用を阻止するためにセレンを必要とするのと同じように、ビタミンEの抗酸化作用には、例えば、十分な量のビタミンCが必要です。
さらに、さまざまな酸化剤の存在を考慮すると、各単一物質は、直接的または間接的に（内因性抗酸化システムの作用を強化することによって）特定のフリーラジカルに対抗するのに効果的です。

したがって、他の物質を除外しながら、単一の物質の抗酸化特性を強調することは正しくありません。代わりに、それらすべてを適切な比率で取得するように努める必要があります。
ほとんどの栄養士がバランスの取れた食事をとり、季節の果物や野菜を毎日たくさん摂取することの重要性を強調しているのは偶然ではありません。実際、この方法でのみ、適切な量の抗酸化物質を提供することができます。

朝食時に毎日摂取する、好ましくはリポ酸、セレン、コエンザイムQ10が豊富な低用量マルチビタミンサプリメントは、フリーラジカルを制御するための優れた戦略です。
そのような統合計画は、とりわけ、より大きな精神的および肉体的コミットメントの期間に、そして毎日適切な量の新鮮な果物や野菜を摂取することができないすべての人々のために示されます。

タマネギはまた、フリーラジカルと戦うのに役立ちます。実際には、玉ねぎは1つもありません。タマネギには多くの種類があり、イタリアの各品種には独自の特徴があります。

フリーラジカルとの戦い：テーブルで行動する方法

フリーラジカルとの戦いにおいて、テーブルで採用する基本的な行動のリストは次のとおりです。

• 重要なのは、高グリセミック指数の食品や精製された炭水化物が豊富な食品の摂取を制限または回避することです。
• ソーセージ、塩漬け肉などの加工肉の消費を大幅に制限または回避します。
• 赤身の肉の消費を制限します。
• 調理用の油脂を再利用しないでください。さらに加熱するとフリーラジカルが生成され、食品に浸透します。
• アルコール性物質の消費を制限または回避します。
• 抗酸化物質が豊富な食品を適切な量で食べる。
• ベータカロチン、リコピン、ルテイン、フラボノイドが豊富な食品を習慣的に摂取します。
• 食事の終わりには、お菓子ではなく、新鮮な季節の果物の消費を選択してください。