自家製フムス-ひよこ豆とゴマのクリーム

今日、私たちは中東に事実上の飛躍を遂げ、彼らの特定の料理に魅了されます。今日の主食はフムスです。ひよこ豆またはそら豆とタヒニ（ゴマを使ったクリーム）で作った濃厚なソースです。通常、フムスは種なしパンまたはピタ（古典的なアラビアパン）を伴い、生野菜を伴う前菜として味わわれます。一種の再訪ピンジモニオ。仕事に取り掛かりましょう！

レシピのビデオ

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レシピの身分証明書

• 一食当たり182KCalカロリー

• 成分

  フムスのために

  • ひよこ豆150g
  • パセリの小枝1本
  • にんにく1片
  • q.s.塩の
  • 赤唐辛子1つまみ
  • 約30-50mlの水
  • エクストラバージンオリーブオイル大さじ3（30 ml）
  • 未処理のレモンジュース
  • タヒニ10g（大さじ1）

  奉仕する

  • いくつかのミントの葉
  • 甘いパプリカを1回振りかける
  • ピタまたは種なしパン2枚

  必要な材料

  • ひよこ豆を浸すためのボウル
  • ひよこ豆を調理するためのキャセロール
  • チョッパー
  • クッキングパン
  • 木製スプーン
  • 提供するためのグレイビーボートまたはボウル

  準備

  ご注意ください
  フムスを準備するには、少なくとも20〜24時間前に乾燥したひよこ豆を浸す必要があります。時間を短縮するために、味付けの準備ができている缶詰のひよこ豆を使用できます。

  1. ひよこ豆を水に浸し、新鮮な流水ですすいで、すべての抗栄養素を取り除きます。
  2. ひよこ豆を軽く塩を加えた沸騰したお湯に浸し、柔らかくなるまで約1時間半調理します。
  3. ひよこ豆を水から切り、少量のエキストラバージンオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れた鍋で味付けします。必要に応じて、塩を追加します。
  4. ひよこ豆からにんにくを取り除きます。
  5. 味付けしたひよこ豆をフードプロセッサーに移し、タヒニ、レモンジュース、パセリを加えます。

  タヒニとは？
  トーストしたゴマに少量のグレープシードオイル（またはゴマシードオイル）を少し塩を加えてブレンドした、アジア料理の代表的なソースです。

  6. フムスが厚すぎる場合は、ひよこ豆の調理用水を少し加えます。こうすることで、ソースはよりビロードのようになり、コンパクトさが低下します。
  7. フムス（ひよこ豆のクリーム）に甘いパプリカ、ミントの葉、種なしパン（またはピタ！）をまぶしてお召し上がりください。

  アリスのコメント-PersonalCooker

  時々エスニック料理を食べたいと思っていて、慣れ親しんだものとは少し違うものを食べたいのなら、フムスはきっとあなたにぴったりです。優れたマメ科植物のソースで、栄養価が高く、ビタミン（ビタミンE）、繊維、ミネラルの供給源です。ぜひお試しください！

  レシピに関する栄養価と健康コメント

  NB。栄養価には、アリスのレシピで言及されている小さな付随するパンが含まれています。
  自家製フムス（ひよこ豆とゴマのクリーム）は、ピタや種なしパンと組み合わせて使用​​する濃厚なソースですが、他のオリエンタル料理と一緒に使用することもできます。自家製フムスは脂肪が豊富です（品質は良いですが）。複雑な炭水化物のかなりの部分と中程度の生物学的価値のいくつかのタンパク質。エネルギー摂取量はそれほど多くはありませんが、無視することはできません。自家製フムス-ひよこ豆とゴマのクリームと少量のパンの平均部分は合計で約150g（270kcal）です。