必然的に、お店を歩いていると、さまざまな珍味が豊富なさまざまなアイスクリームカウンターに目が釘付けになりますが、乳糖不耐症の人やビーガンダイエットを選択した人のために特別に調合されたアイスクリームが常に見つかるとは限りません。アイスクリームメーカーに挑戦し、乳糖、コレステロール、動物由来の成分を自然に含まない、手で作ったおいしいチョコレートアイスクリームを持って窓の前を歩くことをお勧めします。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり188KCalカロリー
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成分
- 苦いカカオ50g
- デキストロース25g
- イナゴマメ粉5g
- イヌリン10g
- 豆乳500ml
- 生クリーム250ml
- 砂糖150g
必要な材料
- キャセロール
- 食品温度計
- ホイップ
- ふるい
- 精度のバランスをとる
- パイレックスアイスクリームメーカーまたはトレイ
準備
- 鍋に豆乳、生クリーム、ブドウ糖、砂糖を入れます。泡だて器で混ぜ合わせ、絶えずかき混ぜながらイナゴマメの種粉を加えます。
知ってた
イナゴマメの種粉（同量のAglumix®で置き換えることができます）は、高温と低温の両方でよく分散し、アイスクリームの最も人気のあるゲル化/安定剤の1つと見なされています。
その低温分散は、不溶性であるため、塊を生成しないため、問題を引き起こしません。いずれにせよ、イナゴマメ種子粉は、その完全な可溶化とその増粘能力を最大限に発揮するために、80°Cで少なくとも2分を必要とします。- 温度を監視しながら混合物を加熱します。45°Cに達したら、イヌリンを追加します。
- 泡だて器で混ぜ続け、ふるいにかけた苦いカカオを徐々に加えます。
- 混合物を少なくとも6時間放冷します（成熟段階）。
- 冷却時間が経過した後、混合物をアイスクリームメーカーに注ぎ、15〜20分間、または目的の濃度に達するまで攪拌します。
アイスクリームメーカーを所有していない人
彼はまだこのアイスクリームを作ることができます。この場合、混合物をトレイに注ぎ、冷凍庫に入れます。アイスクリームが結晶化しないように、20分ごとに混合物をかき混ぜるように注意してください。この操作は約6回繰り返す必要があります。- アイスクリームは、消費する前に1時間冷凍庫に置いておくことをお勧めします。
アリスのコメント-PersonalCooker
バッカスの場合：このアイスクリームは、おいしい新鮮なデザートを作るために牛のミルク、卵、生クリームを使用する必要がないことを証明しています。脂肪と糖分のバランスを正しくとることで、コレステロール、乳糖、動物性脂肪を含まない、食欲をそそるアイスクリームを実際に手に入れることができました。レシピに関する栄養価と健康コメント
チョコレート大豆アイスクリーム（ラクトースフリーおよびコレステロールフリー）は、特に従来のアイスクリームの代わりに使用する場合、血中のコレステロール値を下げるのに役立つ食品です。また、乳糖ではなくショ糖を含んでいるため、腸内ラクターゼを持たない被験者でも安全に摂取できます。しかし、それは主に単糖によって提供される無視できないエネルギー供給を持っています（それが真性糖尿病の場合に使用することが推奨されない理由です）。チョコレート大豆ジェラートの最大部分-ラクトースフリーおよびコレステロールフリーのアイスクリーム（食事の終わりに消費された場合）は約50-60g（90-110kcal）ですが、メインの食事から離れると、80g（150kcal）に達する可能性があります。
注意：成分の栄養プロファイルに関する情報は、チョコレートソイジェラートに含まれる脂肪酸の分解を特定するのに十分詳細ではありません。
