こんにちはみんな！今日は、伝統的なペストリーの定番をビーガン食に適応させようとするので、あなたを驚かせたいと思います。お菓子の非常に一般的なベースを、コレステロールの濃縮物から動物性脂肪を含まない軽いケーキに変換します。
問題のデザートはカカオスポンジケーキです。伝統的なレシピでは、すべての種類のスポンジケーキは卵で作られていますが、私が提案しようとしているビーガンバージョンでは痕跡がありません。
私はあなたに興味をそそられましたか？それでは、コレステロールを含まない（そして抗コレステロールの）カカオスポンジケーキのレシピを見つけに行きましょう！
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり280KCalカロリー
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成分
- 水250ml
- 塩1つまみ
- 苦いカカオ20g
- 白粉タイプ00170g
- 片栗粉120g
- 大豆レシチン15g
- デキストロース20g
- ブラウンシュガー110g
- コーン油80ml
- ベーキングパウダー16g（1袋）
必要な材料
- 電気ハンドミキサー
- ふるい
- スクープ
- 丼鉢
- 直径24cmの蝶番を付けられた鍋
- ベーキング紙
- ケーキを冷却するためのグリッド
準備
- 水を温めて電気ミキサーの容器に注ぎます：大豆レシチン、油、黒糖、塩とデキストロースのピンチを追加します。電気泡立て器を適度な速度で約5分間操作します。
なぜデキストロース？なぜ大豆レシチン？
デキストロースは、ケーキの水分を保つために追加されます。当然のことながら、デキストロースは、トーストしたパンなどのパッケージ済み製品にも追加され、空気との接触で製品が過度に乾燥するのを防ぎます。
大豆レシチンは大豆から得られるリン脂質であり、この場合、水を油で乳化するのに役立ち、成分をより統一します。さらに、レシチンが血中の悪玉コレステロールの低下に寄与することを忘れてはなりませんが、善玉コレステロールのレベルを変えることはありません。このため、ビーガンココアスポンジケーキは甘い「抗コレステロール」と定義できます。- ブレンダーの稼働中に、タイプ00の白い小麦粉と無糖のカカオパウダーをふるいにかけます。ボウルにカカオ、小麦粉、片栗粉を入れてよく混ぜます。
- 乾燥した材料を液体混合物に徐々に加え、ブレンドを続けます。
- 最後の材料として、ふるいにかけたベーキングパウダーを加えます。
- オーブンを180°Cに予熱し、直径24cmのスプリングフォームパンにパーチメント紙を敷きます。
- カカオクリームを鍋に注ぎ、180℃で約40分焼きます。必要に応じて、「つまようじテスト」を行って、ケーキの中心が均一に調理されていることを確認することをお勧めします。ケーキを取り出す前に、オーブンで5分間乾かします。
- ココアスポンジケーキを型から取り出し、ワイヤーラックで完全に冷ましてから、味を整えます。
アリスのコメント-PersonalCooker
このスポンジケーキは、ケーキの柔らかくて繊細なベースを得るために卵が必須ではないことを証明しています！そして今、あなたはあなたの好みに応じてこの珍味を詰める必要があります（アプリコットジャムがおいしいです）が、あなたが好きならあなたはそれを豆乳やライスミルクに浸すこともできます！レシピに関する栄養価と健康コメント
ビーガンココアスポンジケーキは、古典的な甘いペストリーベースの卵を含まない変種です。従来のスポンジケーキと比較して、このスポンジケーキはエネルギー量が少なく、良い（多価不飽和）脂肪が多く、悪い（飽和）脂肪が少なく、コレステロールの痕跡がありません（これが、古典的なものの代わりに使用すると、有用な食品と見なされる理由です、高コレステロールとの戦いで）。ただし、単純な炭水化物は十分に存在し、複雑な炭水化物と一緒になって、重大な血糖負荷を決定します（高コレステロール血症のマイナス面）。その結果、エッグレスココアスポンジケーキの平均部分は約50g（140kcal）であり、二次食と一緒に摂取することが望ましいです。 。
