チョコレートカスタード

レシピの身分証明書

一食当たり174KCalカロリー

成分

苦いカカオ5g
ダークチョコレート100g
米でんぷん40gまたは00型小麦粉
セミスキムミルク500ml
卵黄80g（4培地）
バニラフレーバー1バイアルまたはバニリン1袋
砂糖90g
塩1つまみ

必要な材料

電気ハンドミキサー
ハイサイドコンテナ
キャセロール
へら
ホイップ
まな板
ナイフ
透明フィルム
丼鉢

準備

卵を殻から取り出し、卵白を卵黄から分けます。卵黄を電気ミキサーの容器またはボウルに注ぎ、砂糖、塩、バニリンを加えます。それがクリームを形成するまですべてを混ぜます。
その間、ダークチョコレートを粗く刻みます。
鍋でミルクの一部を加熱します（約400ml）。熱くなったら、ダークチョコレートを細かく切って加え、泡だて器で混ぜて溶かします。
小さなボウルに、白い小麦粉をココアでふるいにかけます。得られた混合物を卵と砂糖の混合物に徐々に加え、残りのミルク（約100ml）を徐々に加えます。
この時点で、卵の混合物をホットチョコレートミルクに直接注ぎ、常にかき混ぜ、調理し、沸騰を避けます。このようにして、塊のない滑らかで均質な製品が得られます。

知ってた
経験の浅い人は、ベインマリー法を使用して同じカスタードを準備できます。この場合、卵タンパク質が凝固する（または塊を形成する）リスクはかなり低くなります。

チョコレートカスタードをボウルに注ぎ、ラップフィルムで覆います。表面のクラストが形成されないように、フィルムをチョコレートカスタードに直接接触させることをお勧めします。
冷めたら、ラップをはがし、カスタードを使って味わう。

アリスのコメント-PersonalCooker

すべてのケーキがこのチョコレートカスタードで笑顔になります！シュークリームの充填にも使用できます。また、単にデザートスプーンとして使用することもできます。シャンティクリームの一部を追加することで、柔らかくすることもできます。ヘーゼルナッツケーキにこのおいしいチョコレートカスタードを入れてみてください。

レシピに関する栄養価と健康コメント

チョコレートカスタードはペストリーベースです。それは、脂肪が少なく（ほとんど飽和）、かなりの量の砂糖（単純および複雑）を含む一種の充填物または覆いです。チョコレートカスタードは非常にカロリーが高く、コレステロールが非常に豊富です（卵黄の使用に関して）。これらすべての特性により、特に太りすぎや高コレステロール血症の被験者の食事には不適切です。個別に摂取しないペストリーベースであるため、推奨される平均部分を確立することはできません。