セイタンとウィートマッスルの後、ベジタリアンテーブルにはモプールもあります！これは、小麦グルテン、マメ科植物の粉、油、水、天然酵母の加工から得られる製品であり、違いを生むのはこの最後の成分です。酵母は、食品に存在するグルテンのかなりの割合を減らし、非常に軽くて消化しやすい野菜の肉を手に入れましょう。さらに、天然酵母の存在は、モプールに「ミクロフィブリル」構造を与え、グミではなく、動物の肉に非常に似ています。 Mopurが自宅でどのように準備されているか見てみましょう！
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり159KCalカロリー
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成分
モプールのために
- 小麦グルテン100g
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
- カレー1つまみ
- 生姜1つまみ
- 甘いパプリカ1つまみ
- q.s.塩の
- 約240mlの水
- サワードウ90gまたは乾燥サワードウ18g
- ひよこ豆粉200g
アロマブロス用
- 約2Lの水
- にんじん150g
- セロリ1本
- 醤油大さじ2
- 昆布1枚
必要な材料
- 丼鉢
- 体重計は食べ物の重さです
- 非常に大きなキャセロール
- 透明フィルム
- 清潔なティータオル
- キッチンコード
準備
- ボウルに、純粋なグルテンをひよこ豆の粉、スパイス（カレー、パプリカ、生姜など）、塩と混ぜます。乾燥したサワードウを加えて混ぜます。
代替案
乾燥サワードウの代わりに、小麦粉の重量の30％に等しい量の新鮮なサワードウを使用することが可能です。
ひよこ豆粉の代わりに、大豆粉、エンドウ豆粉、レンズ豆粉、ルパン粉などの他の種類のマメ科植物粉を使用することができます。
スパイスも変更できます。好みに応じてMopurをカスタマイズできます。- 小麦粉の中心に油を注ぎ、ゆっくりと水を注ぎます。混合物が非常に柔らかく、わずかにべたつくまで、木のスプーンでこね始めます。
- 生地をボウルに残し、ラップフィルムで覆い、生地を入れたボウルを温かい環境で4〜5時間上昇させます。
- その間に、芳香性のスープを準備します。水を沸騰させ、セロリ、皮をむいたニンジン、大さじ数杯の醤油、刻まれた昆布（オプション）を追加します。
- 上昇した後、Mopurは非常に柔らかい一貫性を想定し、触ると弾力性があり、べたつかないようになります。
- 洗剤の臭いがしない清潔なふきんを用意してください。手に油を一滴垂らし、ソーセージに形を整えます。モプールを布の中央に置き、キャンディーのように包みます。調理中に生地が膨らむので、締めすぎないようにします。キッチンコードでモプールのフラップを閉じます。
- 布をモプールと一緒に水に浸し、沸騰するのを待ちます。モプールは50分間煮る必要があるため、非常に柔らかい炎を維持することをお勧めします。
- 50分後、Mopurの準備が整います。布から広げて冷まします。
- モプールはそのままサラダに入れて味わうことも、油で焦げ目をつけて細かく切ってシチューを作ることもできます。繰り返しになりますが、野菜のカレット、ステーキ、ソースなどの準備に役立ちます。すぐに消費されない場合、Mopurは4-5日間、調理用ブロスで覆われた冷蔵庫に保管できます。
アリスのコメント-PersonalCooker
私たちの体に非常に有利な小麦由来の食品の新しい概念：それはコレステロールを含まず、非常に消化しやすく、お互いのアミノ酸不足を埋めるマメ科植物と穀物の存在のために栄養的に完全な製品です。 。これ以上何を望みますか？レシピに関する栄養価と健康コメント
Mopurはコレステロールを含まないビーガンフードです。動物の肉とは異なり、モプールの栄養価は生の食品と調理済みの食品で同じであるため、エネルギー摂取量は中程度であると言えます。カロリーは基本的に炭水化物によって供給され、主にタンパク質によって供給されますが、脂質は不足しています。繊維は非常に豊富に見えます。
Mopurは、グルテン不耐性のものを除いて、あらゆる食事療法に適しています。平均的な部分は約150-200g（240-320kcal）です。
