ヘキサメチレンテトラミンは、ホルムアルデヒドとアンモニウムの合成から得られる合成起源の防腐剤です。
これは、キャビア、チーズ（典型的な例はプロヴォローネ）、アンチョビ、缶詰の魚などに含まれるキノコの作用から食品を保護するために食品に使用される添加物です。
ヘキサメチレンテトラミンは、高濃度で存在する場合、重大な副作用を引き起こす可能性がありますが、幸いなことに、それが食品に与える風味のおかげで、過剰な用量に達することはありません。
ADI投与量：体重1kgあたり0.15mg。
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