自家製バターミルク

レシピの身分証明書

一食当たり37KCalカロリー

成分

ヨーグルト150g
ミルク90ml
未処理のレモンジュース大さじ1

必要な材料

ボウル
スプーン

準備

始める前に知っておくべきこと
バターミルクは、アングロサクソン諸国、アメリカ、東部で広く使用されているバターの副産物です。濃い白色の酸性液体のように見え、チーズホエーに似た外観をしています。それはバターの生産からの残りの液体を酸性化することによって得られます：それからホエーは製品に自然に存在する乳酸菌によって発酵させられます。
疑似バターミルクを作り、ミルクとヨーグルトの溶液をスプーン一杯のレモンジュースで酸性化することにより、プロセスを非常に簡単かつ迅速にします。

ボウルにヨーグルトを集め、ミルクを加え、スプーン一杯のレモンジュースで酸性化します。
混合物を室温で15〜20分間静置します。

オリジナルのバターミルク
それはバター発酵の生産からの残留物をさせることによって準備されます。家でバターを作るには、作るだけで十分だということを簡単に思い出しましょう。 夢中になる クリーム（電気泡立て器で7〜8分間作業）：クリームを泡立てた後、泡立て器で作業を続けると、分解され、液体（ホエイ）から脂肪の塊（バター）が分離するのを見ることができます）。血清は バターミルク、乳酸桿菌が増殖して乳糖を乳酸に変換するために数日間発酵させておく必要があります。これがバターミルクが酸性である理由を説明しています。

（偽の）バターミルクの準備ができています。冷蔵庫で2〜3日保存でき、さまざまなレシピに使用できます。

アリスのコメント-PersonalCooker

バターミルクは、ソーダブレッド（重曹を使用したインスタントリービングパン）、ベルベットケーキ（ベルベットに似た食感の魅力的なケーキ）、パンケーキなど、多くの典型的なアングロサクソンとアメリカのレシピの主成分です-バターミルクはチキンマリネードの調理にも使用されます！

レシピに関する栄養価と健康コメント

自家製バターミルクは、乳製品グループ（ヨーグルトやケフィアなど）に属する食品です。
エネルギー摂取量が少なく、主に炭水化物、次にタンパク質、最後に脂質によって提供されます。
炭水化物は主に単純で、生物学的価値の高いタンパク質と飽和脂肪酸です。
繊維は存在せず、コレステロールは関係ありません。
自家製バターミルクは、太りすぎや代謝性の病状（高コレステロール血症、高トリグリセリド血症、2型糖尿病、高血糖症）の食事療法に適した食品です。
グルテンを含まず、セリアック病に適しています。
乳糖を含み、このタイプの食物不耐症の栄養には適していません。
それはラクトオボ菜食主義の哲学に関係がありますが、ビーガンとローフードの哲学には関係がありません。
スナック飲料として使用した場合の平均的な部分は、150〜250g（約55〜90 kcal）に相当します。