多くの方からお願いがあり、今日まで行き詰まって提案してしまいましたが、ようやくレッドベルベットケーキの話をしていると思いますが、なんとか素晴らしい準備ができました。タイトルに期待されているように、ベルベットの一貫性があり、カットすると美しい赤い色が表示されます。伝統的なレシピにいくつか変更を加えて、砂糖の量を大幅に減らしました。伝統的に、レッドベルベットケーキにはバタークリームが詰められています、しかし私は別の変種を提案します：このビデオでそれを発見してください！
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
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成分
ケーキに
- 塩1つまみ
- 酢5ml
- 重曹5g
- バターミルク160g（ヨーグルト100g +ミルク60ml +レモンジュース10ml）
- Q.b.赤い染料の
- 苦いカカオ7g
- バニラポッド1個
- 卵120g（2培地）
- 粉砂糖120g
- バター65g
- 白粉タイプ00170g
オプション：提供する
- Q.b.赤い染料の
- ココナッツ粉大さじ2
クリーム用
- 粉砂糖50g
- 生クリーム200ml
- 新鮮なリコッタチーズ100g
- スプレッドチーズ100g
必要な材料
- 直径18cmの蝶番を付けられた鍋
- 丼鉢
- 電気鞭
- へら
- Sacàpoche
- ロングブレードナイフ
- ベーキング紙
- みがきます
- ふるい
- 体重計は食べ物の重さです
準備
始める前に
レッドベルベットケーキのオリジナルレシピは、クリームから始まるバターの準備の残りの副産物にすぎない特別な発酵乳であるバターミルクの使用を含みます。
イタリアでは、バターミルクを見つけるのは簡単ではありませんが、100gのヨーグルトを60mlのミルクと大さじ1杯のレモンジュースと混ぜることですばやく調製できます。次に、混合物を室温で20分間発酵させます。この時間の後、バターミルクは特定の体と密度になります。- 100gのホワイトヨーグルトを60mlのミルクと大さじ1杯のレモンジュースと混ぜて自家製バターミルクを準備します。混合物をかき混ぜ、室温で20分間静置します。または、既製のバターミルクを購入するか、160gの全白ヨーグルトを使用します。
- バターを（室温で）細かく切り、ブレンダーの容器に入れて粉砂糖と混ぜ合わせます。あなたが泡を得るまで、電気泡立て器で混合物を動かしてください。この時点で、クリームが柔らかく固まるまで、卵を1つずつ追加します。
- バニラエッセンスで混合物に風味を付け、ゲル、粉末、または液体で赤い染料を追加します。この時点で、バターミルクと、少しずつ、白い小麦粉とふるいにかけた苦いカカオを追加します。塩を少し加えます。
代替染料
赤い染料を使いたくない人は、ビートエキスに置き換えることができます！- 小さなボウルで、重曹をリンゴまたはワインビネガーと混ぜます。物質が接触すると、泡が発生して反応します。生地に溶液を追加します。この準備は、ケーキを盛り上げ、生地の古典的な「ビロードのような」効果を得るために不可欠です。
- 生地を直径18cmのスプリングフォームパンに注ぎ（または同じサイズの3つの型に分割し）、160°Cに予熱（換気）して40分間、または内部が完全に乾くまで、ホットオーブンで焼きます。 。
- その間、チーズフィリングの準備に専念してください。クリームを固いピークまで泡立て、粉砂糖で甘くして味わう。新鮮なリコッタチーズとスプレッドチーズを混ぜて、ゆっくりとクリームを加えます。クリームを絞り袋に入れ、冷蔵庫で休ませます。
- ケーキの準備ができたら、オーブンのドアを開けて、オーブンをオフにして内部を冷まします。
- 完全に冷えたときにのみ、型からケーキを取り出します。ケーキを水平に3つの規則的な層に切ります。ベースを皿の上に置き、クリームの最初の層で満たします。次に、2番目のレイヤーを配置してさらに詰め込みます。最後の層を置いて仕上げ、ケーキをクリームで完全に覆います。
- 必要に応じて、赤い食用着色料を混ぜたココナッツでケーキを飾ります。
- ケーキをスライスしてお召し上がりください。冷蔵保存し、3〜4日以内に使用してください。
アリスのコメント-PersonalCooker
伝統的なレッドベルベットはバターと砂糖が豊富ですが、このバージョンは悪くないことを保証します！あえてしたいですか？ケーキをクリームとチョコレートのクリームで覆ってみてください。この「他の装い」でも悪くはないでしょう。
カロリーが多すぎますか？ビーガンバージョンのレッドベルベットケーキをお試しください！レシピに関する栄養価と健康コメント
注意！ 一部の栄養価を推定することが不可能なため、化学物質の詳細を翻訳して表に報告することはできません。
レッドベルベットケーキは、デザートグループに分類されるレシピです。カロリー摂取量は非常に高く、炭水化物と脂質のかなりの割合に起因し、タンパク質がそれに続きます。
ペプチドは、高および中程度の生物学的価値、とりわけ飽和型の脂肪酸、および単純な炭水化物と複雑な炭水化物の両方を持っています。コレステロールが関連している必要があります。
これは、さまざまな食事に常に適しているとは限らない製剤です。太りすぎや代謝性疾患、とりわけ2型糖尿病、高トリグリセリド血症、高コレステロール血症の場合には推奨されません。セリアック病や乳糖不耐症の食事療法では避けるべきです。ビーガン食で許可されている食品には含まれていません。しかし、それはラクトオボ菜食主義者によって受け入れられています。
主に朝食に消費される平均的な部分は、30〜40gを超えてはなりません。
