ブリオッシュ

焼き菓子の中で、メリットのメモは間違いなくブリオッシュ、美味しくて絶妙にエネルギッシュな朝食の誰もが認める主人公に行きます。自宅で自分の手で準備できるのなら、なぜ既製のものを買うのですか？そして、あなたの創造物が上昇するのを見る満足感は言葉では言い表せません。それでは、手を丸めて、これらの魅力的な超ソフトなモーゼルを一緒に準備しましょう。

レシピのビデオ

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レシピの身分証明書

• 一食当たり350KCalカロリー

• 成分

  ブラッシングやデコレーションに

  • 卵白40g（1培地）
  • 砂糖小さじ1
  • q.s.粉砂糖の

  ふくらましのために

  • 水190ml
  • 乾燥母酵母50g
  • マニトバ粉300g

  詰め込むには

  • チョコレートクリーム約40g
  • ジャム60g

  メイン生地に

  • 水40ml
  • バター100g
  • 塩5g
  • 卵黄40g（2培地）
  • 砂糖80g
  • マニトバ粉200g

  必要な材料

  • 大きなボウル
  • 木製スプーン
  • ボウル
  • パスタを切るためのジグザグホイール
  • 生地を伸ばす麺棒
  • 2つのベーキングトレイ
  • ベーキング紙
  • 小さじ

  準備

  ブリオッシュの準備はすぐではありません。非常に柔らかいモルセルを得るには、3回の膨張剤が必要です。すべてのステップをステップバイステップで一緒に見てみましょう。

  1. 最初の生地の準備（最初の発酵）：大きなボウルに、300 gの小麦粉、乾燥酵母、170mlの温水を注ぎます。かなりコンパクトな生地のボールが得られるまで、最初に木のスプーンで、次に手ですべての材料をよく混ぜます。

  生地を大きなボウルに約40分間置きます。

  2. 2番目の生地の準備：その間に、2番目の生地を準備します（前に準備したボールが追加されます）。ボウルに、小麦粉200 g、砂糖80 g、バター100 g、卵黄2個、水40 ml、塩小さじ1を混ぜます。イースト菌がないので、この2番目の生地は必ずしも休憩時間を必要としません。
  3. UNION THE DOUGH：生地の最初のボールの体積が2倍になったら、2つの生地を組み合わせ、すべての材料をよく混ぜ、手で長時間かき混ぜます。
  4. 2回目の発酵：最後の生地を10分間だけ休ませます。
  5. ブリオッシュの準備：生地の広がりを容易にするために、生地のボールを2つに分割します。各半分から、約30 cmの直径のディスクを取得します。ペストリーホイールを使用して、約12 cmの寸法の8つの三角形を取得します（ベース）X 15cm（側面）。
  6. 充填：小さじ1杯のジャムとココアクリームをベースに置いて、各三角形を詰めます。底辺から始めて、各三角形をそれ自体で転がします。古典的なクロワッサンの形が得られるまで、両端を内側に折りたたんでモデル化します。
  7. 小さじ1杯の砂糖を混ぜた溶き卵白でクロワッサンの表面を磨きます。
  8. 3回目の発酵：ブリオッシュを天板に十分な間隔で配置し、体積が2倍になるまで1時間半上昇させます。
  9. クッキング：ブリオッシュをホットオーブン（180°C）で15〜20分間焼きます。表面に粉砂糖をまぶした後、温かいまたは冷たいものを出します。

  アリスのコメント-PersonalCooker

  残念ながら、自宅で焼きたてのクロワッサンのおいしくて比類のない香りを感じることはできません。魅力的で、繊細で、おいしい香りがします。正電荷で一日を始めるのに理想的です。

  レシピに関する栄養価と健康コメント

  ジャム入りブリオッシュおよび/またはココア入りヘーゼルナッツクリームはペストリー食品です。特に朝食（1日のカロリーの15％）または2つの毎日のスナックの1つ（1日のカロリーの5％）でコンテキスト化する必要があると考えると、エネルギー摂取量が非常に高くなります。伝統的なパッケージの生地や「家の下のオーブン」の生地と比較して、アリスによって提案されたバージョンは、脂質含有量がかなり低くなっています（特に、ココアヘーゼルナッツクリームよりもジャムのブリオッシュ）。いずれにせよ、それは高カロリーの食品であり、その消費は「一回限り」に制限されるべきであることを私たちはあなたに思い出させます。