発酵させた生地は、いつでも誰もが欲しがります。家で作ると、調理中に放出される香りが家族全員の思い出になります。やってみよう？自分で作ったマザーイーストを使ってやわらかいフォカッチャを作り、グリーンオリーブを豊かにします。喜び！
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり233KCalカロリー
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成分
- マニトバ粉500g
- グリーンオリーブ70g
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ4
- 塩12g
- 新鮮な母酵母150g
- 約300mlの水
必要な材料
- 20 x 30cmの寸法の焦げ付き防止パン
- ベーキング紙
- 丼鉢
- 体重計は食べ物の重さです
- 木製スプーン
- クリアフィルムまたはティータオル
- ふるい
準備
ご注意ください
このレシピでは、自家製のサワードウ（小麦粉とブドウのムストから作られています）を使用しました。完全なレシピについては、ここをクリックしてください。
準備ができたら、母酵母を冷蔵庫に保管し、少なくとも週に1回は冷却する必要があります。
レシピで使用する前にどのように進めますか？
サワードウを冷蔵庫から取り出し、室温になるまで30分待ちます。同じ量の小麦粉と半分に等しい量の水を使用してサワードウをリフレッシュします。4時間待ってから生地パンの準備に進みます。- 大きなボウルにマニトバ粉をふるいにかけ、上質な塩と混ぜます。中央にマザーイーストとオイルを加え、水と混ぜてなめらかで固まりがなく柔らかくなるまで混ぜます。
母酵母の代替品
母酵母の代わりに醸造用酵母を使用してフォカッチャを準備することもできます。この場合、2 gの乾燥醸造用酵母（小麦粉に直接添加する）または6 gの新鮮な醸造用酵母（水に溶解する）をお勧めします。 。残りの成分に追加する前に）。- 生地のボールをボウルに入れ、ラップフィルムで覆い、生地の体積が2倍になるまで、暖かい環境で上昇させ、ドラフトから数時間以上離します。
- ボウルからパスタを取り出し、リング状に切ったグリーンオリーブと一緒にこねます。
- 20 x 30 cmの長方形の焦げ付き防止パンを並べ、油を少しずつ塗ります。
- 鍋の表面全体を覆うように注意しながら、生地を鍋に置きます。生地を暖かい環境（オーブンをオフにし、ライトをオンにした状態など）で、数時間またはフォカッチャが型を満たすまで上昇させます。
- 190-200°C（静的）に予熱したホットオーブンで約30分間焼きます。
- オーブンから取り出し、冷ましてスライスに切ります。
アリスのコメント-PersonalCooker
私はこのフォカッチャが大好きです、そしてオリーブでそれは最高です（私はそれらが大好きです！）。アイデアが気に入ったら、オリーブをチェリートマト、アンチョビ、オレガノ、ローズマリーなど、想像力に富んだ他の材料に置き換えることで、同じレシピに従うことができます。また、ヒマワリの種で種入れぬフォカッチャを試してみてください。
レシピに関する栄養価と健康コメント
母酵母のフォカッチャは、パンの派生物に分類できる食品です。
それは、主に炭水化物、次に脂質、そして最後にタンパク質によって提供される平均的なエネルギー摂取量を持っています。
炭水化物は主に複雑な一不飽和脂肪酸であり、生物学的価値が中程度のタンパク質です。
繊維はよく存在し、コレステロールは存在しません。
マザーイーストを含むフォカッチャは、ベジタリアンやビーガンの食事に適しています。それは代謝性疾患に対する主要な禁忌を示さず、適切な部分で、それは臨床栄養学で使用される可能性があります。ただし、太りすぎ、高血糖症、高トリグリセリド血症の場合は、その部分を標準より小さくする必要があることに注意してください。
セリアック病に対する栄養には向いていません。
マザーイーストを含むフォカッチャの平均的な部分は、食事の構成によって異なります。
