軽いショートクラストペストリー

今日は、デザート（パイなど）を作るための最も有名な基本レシピの1つである、パフペストリーの優れた拮抗薬を一緒に作成します。ジャムやチョコレートをサポートするための理想的なベースであるショートクラストペストリーについて話します。私たちが知っているように、古典的なショートクラストペストリーは、その耐荷重性の「言い方」コンポーネントの1つである大量のバターを使用して準備する必要があります。300gの小麦粉に260gのバターが使用されることもあります。カロリーを減らしてバターや砂糖を減らしても、絶妙なショートクラストペストリーを作ることができます。いくつかの注意事項を尊重するだけで十分です。

レシピのビデオ

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レシピの身分証明書

• 一食当たり380KCalカロリー

• 成分

  • バター140g
  • ラム酒の半分のガラス
  • 片栗粉100g
  • 白い小麦粉タイプ00の250-300g
  • ベーキングパウダー5g
  • 卵60g（丸1個）
  • 卵黄60g（3培地）
  • 未処理のオレンジのすりおろした皮
  • フルクトース80g
  • 塩2g

  必要な材料

  • 大きなボウル
  • オレンジピールおろし金
  • 小麦粉と酵母をふるいにかけるためのストレーナー
  • ラテックス手袋（オプション）
  • クリアフィルム/ナイロンバッグ
  • 練り用練り板

  準備

  1. ボウルに、室温でバターをフルクトースと未処理のオレンジのすりおろした皮と混ぜます。

  知っておくべきことは何ですか
  バターを室温で使用する（そして溶かさないようにする）ことが重要です。このようにして、材料のブレンドが良くなります。フルクトースの選択も重要です。フルクトースには、従来のグラニュー糖よりも強力な甘味力があることを簡単に思い出してください。したがって、同じ甘味効果を得るために、より少ない量を使用することが可能である。このようにして、カロリーは少し減少します。

  2. 卵黄3個と卵全体を加えてよく混ぜ、ベーキングパウダーと塩も加えます。
  3. この時点で、片栗粉（ペストリーの硬さやコンパクトさを軽減します）、ラム酒、十分な白い小麦粉を加えて、柔らかくべたつかない混合物を作ります。
  4. 混合物をペストリーボードに注ぎ、滑らかでコンパクトな生地のボールが得られるまで手で生地を動かします。
  5. 小麦粉を入れすぎないように生地を動かしすぎないようにすることをお勧めします。そうすると、混合物が固くなります。
  6. 生地を冷蔵庫に10〜12時間置き、ラップフィルムで包みます。その後、ショートクラストペストリーは必要に応じて処理する準備が整います。

  知ってた
  冷却すると、特に脂肪の量を減らして調製したショートクラストペストリーで、タルトのパリパリ感が増します（基本的なレシピと比較して）。さらに、長時間の冷却は、充填時のペストリーのその後の処理/製図を容易にします。

  アリスのコメント-PersonalCooker

  これで、軽いショートクラストペストリーの準備が整いました。このレシピの実現（および処方）で今日私が設定した目標は、ペストリーの品質が脂肪と砂糖の過度の使用によって与えられるのではなく、味の理想的なバランスによって与えられることをあなたに伝えることですと軽さ、後悔することなく、デザートを美味しくて楽しいものにすることができます。バターなしでプロテインショートクラストペストリーを作りたい人は、ここをクリックしてビデオを見たり、レシピを読んだりできます。

  レシピに関する栄養価と健康コメント

  アリスの軽いショートクラストペストリーは、従来のレシピよりも約10〜15％少ないカロリーを提供するペストリーベースです。しかし脂質は高く、これらの中で飽和脂肪酸とコレステロールが際立っています（栄養的ではあるがエネルギー的ではない重要性のために）。食物繊維の摂取量は中程度ですが、食事での体系的な摂取を正当化するものではありません。