リゾットに加えて、日曜日のランチに予約されている別の料理は、焼きたてのラザニア（または必要に応じてパスティッチョ）で表されます。私の意見では、季節を知らないレシピです。自家製のグルテンフリーと卵フリーのパスタを使った焼きラザニアを提供することを考えました。春は野菜の勝利をもたらすので、とてもおいしい野菜のラグーと味付けしたリコッタを添えます！
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり82KCalカロリー
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成分
グルテンフリーパスタ用
- 米粉50g
- 水80ml
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ3
- キサンタンガム2g
- そば粉35g
- タピオカ35g
- コーンスターチ50g
ベシャメルソース
- ミルク500ml
- コーンスターチ40g
- Q.b.塩の
- Q.b.コショウの
- すりおろしたナツメグ1個
野菜ラグーに
- いくつかのミントの葉
- チャイブのいくつかの茎
- 塩1つまみ
- コショウ1つまみ
- 味付けリコッタ100g
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
- いくつかのバジルの葉
- パセリの小枝1本
- コショウ150g
- にんじん150g
- なす150g
- ミニトマト150g
- セロリ50g
- ズッキーニ150g
必要な材料
- まな板
- ナイフまたはマンドリン
- ふた付きキャセロール
- 野菜皮むき器
- 20 x 20cmの寸法のベーキングトレイ
- キャセロール
- ホイップ
- 体重計は食べ物の重さです
- おろし金
準備
- まず、グルテンフリーパスタの準備に専念します。ボウルにそば粉、タピオカ粉、コーンスターチ、米粉を入れます。粉末をキサンタンガム、油、水と混ぜます。弾力性があり、簡単に加工できる生地が得られるまで、すべての材料を手で混ぜます。生地が乾燥しすぎている場合は、もう少し水を加えることをお勧めします。パスタをラップフィルムで包み、冷蔵庫で30分休ませます。
知ってた
キサンタンガムは、この特定のペーストを得るために不可欠であり、そのドラフトを容易にし、コンパウンドに「神経質」と構造を与えます。言い換えれば、キサンタンはグルテンの作用を模倣します。バクテリアによる炭素水和物の発酵から得られる多糖類です Xanthomonas campestris.- その間、野菜ソースの準備に専念してください。茄子を洗い、茎を取り除き、垂直に薄切りにします。皿またはボウルの上にザルを置き、さいの目に切ったナスをザルに入れ、塩を振りかけます。茄子を1時間排水させます。滴りを容易にするために、茄子の上に重りを置くことをお勧めします。
なすに塩をまぶすのはなぜですか？
この塩は、オーベルギンの植生水を除去するのに役立ちます。このようにして、オーベルギンの典型的な苦い後味の原因となる潜在的に毒性のある糖アルカロイドであるソラニンが除去されます。- その間に、コショウをきれいにし、半分に切り、茎、種、内部フィラメントを取り除きます。
- にんじんは皮をむき、立方体に切ります。ズッキーニをきれいにし、茎を取り除き、立方体に切ります。
- チェリートマトをきれいにし、細かく切ります。
- セロリの茎を洗い、最も硬くて最も木質のフィラメントを取り除きます。セロリをチャンクに切ります。
- 茄子を洗って余分な塩を取り除き、吸収紙で軽くたたきます。
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2を注ぎます鍋に入れ、さいの目に切った野菜（ピーマン、ニンジン、ナス、トマト、セロリ）をすべて混ぜ合わせ、数分間炎を持続させます。野菜がきつね色になったら蓋をして、適度な火をつけながら10分ほど煮ます。時々かき混ぜます。
- 調理が終わったら、火を上げて余分な液体を乾かします。塩こしょうで味を調える。刻んだハーブ（パセリ、バジル、チャイブ、ミントなど）で仕上げます。
- グルテンフリーの新鮮なパスタを用意し、パイを準備するために選択した鍋とほぼ同じサイズのシートに広げます。
- 軽いベシャメルを用意します。鍋に牛のミルク400mlを注ぎ、塩、こしょう、ナツメグを加えます。その間に、コーンスターチを100mlの冷たいミルクに溶かします。鍋のミルクが沸騰し始めたら、でんぷんを注ぎ、クリームが濃くなるまで泡だて器で混ぜます。
- 混乱を作ります。 20 x 25 cmの長方形のパイレックスパンにグリースを塗ります。または、パンにベーキングペーパーを敷きます。まだ熱いうちにベシャメルのひしゃくを注ぎ、新鮮なパスタのシートで覆い、野菜ソースとベシャメルのひしゃくを詰めます。すりおろした味付けリコッタチーズをたっぷりとふりかけます。次に、パスタ、ベシャメル、野菜、チーズの別の層で覆い、すべての材料が使い果たされるまで層状に進みます。すりおろした味付けリコッタチーズで仕上げます。
- ラザニアをオーブンから取り出す前に、グリルを数分間オンにするように注意しながら、200°Cの予熱オーブンで約20分間ラザニアを調理します。
- オーブンから鍋を取り出し、冷ましてスライスしたラザニアを出します。
アリスのコメント-PersonalCooker
これらのグルテンフリーのラザニアは、セリアック病患者だけでなく、たとえば卵アレルギーのある人や、単に新しいフレーバーを再発見するのが好きな人にも特別です！ビーガンの変種の場合、ベシャメルを準備するために植物性ミルクを使用し、味付けしたリコッタをいくつかのベジチーズに置き換えてすりおろすことをお勧めします！レシピに関する栄養価と健康コメント
野菜の煮込みで焼いたラザニアは、最初のコースのグループの一部であるレシピです。
それらはカロリーが低く、主に炭水化物によって供給され、次に脂質、そして最後にタンパク質によって供給されます。
炭水化物は主に複雑な一不飽和脂肪酸と生物学的価値の低いペプチドです。
それらはコレステロールをほとんど含まず、繊維は豊富です。
野菜の煮込みで焼いたラザニアは、太りすぎや代謝性疾患に対する食事療法に役立つレシピです。
それらは（特定の腸疾患に対する）低繊維食療法とは関係ありません。彼らは菜食主義の哲学によって容認されますが、ビーガンの哲学によっては容認されません。
それらはグルテン不耐症に対する食事療法で使用できますが、乳糖は使用できません。
注意。牛乳を野菜の代替品に置き換えることで、焼きラザニアと野菜ソースもビーガンレシピの一部となり、乳糖不耐症に対抗することができます。
平均的な部分は約250-450g（205-370kcal）です。
