カステルマーニョとは何ですか？
カステルマーニョは典型的なイタリアのチーズ（クーネオ県産）で、1996年以来保護原産地呼称（PDO）の認定を受けています。歴史的に言えば、今日私たちが知っているカステルマーニョチーズは少なくとも300年前のものです。
注：カステルマーニョは、長期の熟成のおかげでのみ霜降りを獲得するため、「スイジェネリス」と呼ばれます。若い人はそれをまったく欠いています。
カステルマーニョは、いくつかの伝統的な地元のレシピ（特に最初のコース）がある場合でも、主にテーブルチーズとして食べられます。おすすめのワインは地元産です。
生産は、その官能的および味覚特性を保証する懲戒処分によって厳しく規制されています。
栄養面に関する限り、カステルマーニョはかなり脂肪が多く、かなりカロリーの高いチーズです。したがって、特に太りすぎや代謝の病状の場合は注意が必要です。
冷蔵庫で厳重に保管することは、衛生的に安全な食品と考えられていますが、妊娠の場合は避ける必要があります。
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