睡眠中、「中枢神経の再充電」と「身体の回復」に役立つ多くのプロセスが活性化され、促進されます。不動、環境との相互作用の減少、感覚運動の隔離を特徴としているにもかかわらず、睡眠は依然として多くの脳プロセスの発達に関与しています。
大まかに言えば、睡眠はノンレム睡眠段階で脳代謝を低下させ、レム睡眠段階で脳代謝を増加させると定義することができます。この2つのフェーズの交代は、絶え間ない進化における高および低中枢活性化の振動を決定し、多数の神経内分泌因子の影響を受けます。睡眠覚醒を調節するホルモン軸は、一般的なストレス、夕方の時間に実行される活動によっても決定されます。 、夜の栄養と心理的性質の他の要素。
、およびそれらに含まれる栄養素は、ホルモン産生および内分泌調節に（多かれ少なかれ重要な方法で）干渉します。さらに、消化器系の過度の努力は、睡眠自体の活性化と質に大きなペナルティを課します。生化学的観点から、睡眠に有利なメディエーターの分泌を決定する栄養分子もあれば、反対の作用をする栄養分子も十分に実証されています。機能;睡眠を促進するホルモンの中で私達が言及する：
- メラトニン
- セロトニン
それどころか、私たちが覚えているのをより困難にする分子の中で：
- ドーパミン
- アドレナリン
- ノルアドレナリン
そうは言っても、催眠促進食品（つまり、睡眠を促進する食品）は主に前駆体分子をもたらし、および/またはメラトニンとセロトニンの合成を促進することは明らかです。基本群：
- 必須アミノ酸であるトリプトファンを含む食品は、メラトニンとセロトニンの生成を刺激します。それは含まれています：
- ミルクとチーズ
- 肉と魚
- 卵
- 豆、ひよこ豆、そら豆、レンズ豆、エンドウ豆、ピーナッツ
- ヘーゼルナッツ、アーモンド
- 全粒小麦
- バナナ、アボカド、パイナップル
- ほうれん草
- 複雑な炭水化物、膵臓を刺激してインスリンを生成する高分子主要栄養素、トリプトファンの利用可能性を促進するホルモンを含む食品。複雑な炭水化物は、主に穀物や誘導体、ジャガイモ、栗に含まれています。
- セロトニンの生合成に欠かせない成分として、チアミン（主に穀物やマメ科植物に含まれるビタミンB1）とピリドキシン（ビタミンB6、ほぼ遍在）を多く含む食品。注意：単純な炭水化物は、ピリドキシンの生物学的利用能に悪影響を及ぼします。
- また、カルシウムとマグネシウムを含む食品も間接的に関与しており、それらの欠乏は睡眠サイクルに悪影響を及ぼします。
それを指定することから始めましょう：
- トリプトファン、ピリドキシン、カルシウムは、牛乳（最も消費されている）に含まれていますが、多くの食品を摂取することによって摂取することもできます。とりわけ、正確に言うと、夕方に牛乳を飲むと、睡眠の質を高めるのに役立つチアミン、マグネシウム、複合炭水化物が大量に導入されることはありません。
そうは言っても、睡眠の質を改善するために（または不眠症を防ぐために）夕方にミルクを飲む習慣には生化学的根拠がないことは明らかです。言い換えれば、栄養学的な観点から、就寝前のコップ一杯のミルクは、「小鳥」の豆料理と同等かそれよりも低い「催眠効果」を持っています。心理学がおそらく決定的な役割を果たしていることも事実です。一部の専門家は、睡眠前にミルクを温めることで退行する可能性があると考えています。これは、トリプトファンとは関係のない、深い精神的リラクゼーションの原因となる幼児の感覚や感情を呼び起こします。
結論として、夕方にミルクを飲むことは、睡眠の質の改善を直接促進するのではなく、むしろ他の食品にすぎません。明らかな論争は次のようになります。 他の多くの食品を食べるのとは対照的に、熱いミルクを飲むことは消化を過負荷にしません... NS！牛乳は液体食品ですが、消化しやすいことで目立ちません。実際、乳糖耐性を当然のことと考えて（そして熱によるラクツロースの形成を回避して）、牛乳のタンパク質含有量は胃の酸性度に対する一種の反跳効果を決定します。消化液ですが、その後、それに含まれるタンパク質のおかげで、ペプシノーゲンと塩酸の生成を決定的に求めます;明らかに、これはすべて、胃酸と胃逆流-食道（仰臥位によって促進される）の両方の睡眠中に起こります）は認識されません。したがって、それは「不可欠な習慣」を表すかもしれませんが、睡眠前にミルクを飲むことは、胃に敏感な被験者や他の上部消化管の障害に苦しむ被験者には完全に推奨されないと言うことができます。
牛乳に含まれるタンパク質の消化は、中枢神経系の多くの病気の維持に関与します。前述のタンパク質の部分的な分解は、「オピオイド」または「カゼオモルヒネ」と定義された7〜15個のアミノ酸で構成されるペプチドの（腸粘膜を介した）侵入を決定します。これらの高分子（大量に存在する場合）は中枢神経系のいくつかのオピオイド受容体と相互作用する血液脳障壁さえ克服することができます;このメカニズムを通して、カセオモルヒネはメラトニンとセロトニンの取り込みのプロセスを妨げ、中毒などの神経精神医学的修飾を決定しますこれらの結果[Ledochowski1998-Lecks 1986-Kaplan 1989-Kahn 1985-Kahn 1988-Kahn 1989-Hanninen 1999]、睡眠前に牛乳を飲むことは、利益をもたらさないことに加えて、睡眠サイクルの乱れにつながる-アラームクロック。読者は、この研究を「ゴールドスタンダード」または世紀の発見とは見なしません。乳タンパク質に含まれるアミノ酸は、すべての食品に含まれる同じ栄養素であることを忘れないでください。さらに、これらのカセオモルフィンが実際に腸管腔に由来し、他の物理的または病理学的プロセスの中間代謝物ではなかったかどうかをどのように判断することができますか？研究サンプルの腸粘膜は無傷でしたか？研究グループの年齢は何歳ですか（子供の腸透過性は大人よりもはるかに高いことが知られています）？被験者に関連する根本的な神経精神医学的状態は何ですか？これらはすべて、上記の結果の信頼性などを決定する答えとなる質問です。個人的には、作品を正確に読み、著者によって報告された結論を独自に評価することをお勧めします。
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