虎）、別名 チュファ、黄色いクルミまたは挽いたアーモンドは、実際にはナッツではなく、食用塊茎です。小豆くらいの大きさで、しわが寄ったような食感で、ヘーゼルナッツとココナッツの間のどこかで甘い味がします。タイガーナッツは、エジプトで最初に栽培された植物の1つで、伝統的に食品としても使用されていました。さまざまな栄養素が豊富で、消化の促進、糖分の吸収、免疫システムのサポートなど、多くの健康上の利点を誇っています。
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、老化や心臓病から体を保護する有益な化合物。タイガーナッツを食べる前に発芽させると、抗酸化物質の含有量が増加します。ただし、タイガーナッツには、フィテート、シュウ酸塩、サポニン、タンニンなどの抗栄養物質も含まれています。腸内の栄養素の吸収。塊茎を消費する前に発芽または焙煎すると、抗酸化物質のレベルが低下し、体がそれらに含まれる多くの栄養素を吸収して使用しやすくなります。
栄養価
タイガーナッツ（またはチュファ）の30g部分の値：
- カロリー：103〜121
- 繊維：2〜7グラム
- 炭水化物：9グラム
- たんぱく質：1グラム
- 脂肪：7-9グラム
- ビタミンE：1日の摂取量（DV）の278％
- 鉄：DVの13〜40％
- リン：DVの9-11％
- ビタミンC：DVの2-8％
- マグネシウム：DVの7％
- 亜鉛：DVの5〜7％
- カリウム：DVの3-5％
- カルシウム：DVの1％
タイガーナッツの食べ方は？
タイガーナッツは非常に用途が広く、さまざまな方法で食事に加えることができます。生で食べたり、ローストしたり、茹でたりして、おいしいおやつとして、または朝食用シリアル、スムージー、サラダ、ヨーグルトなどのさまざまな料理のトッピングとして食べることができます。また、粉砕してパン生地やその他の焼き菓子に使用することもできます。
挽いたタイガーナッツは、グルテンを含まない小麦粉の優れた代替品です。それらはまた野菜のハンバーガーの準備の結合剤として使用することができます。スペインでは、彼らはとして知られている人気の野菜飲料を作るために使用されます オルチャータデチュファ .
。消化されずに腸を通過する不溶性繊維の供給のおかげで、それらは便にボリュームを追加し、便秘のエピソードを打ち消して、食物が腸内で簡単に動くのを助けます。また、タイガーナッツには難消化性デンプンが含まれていると考えられています。これは、人間が消化できないデンプン分子であるため、前生物的要因に含まれる可能性があります。これらには、腸内の食物を分解できるカタラーゼ、リパーゼ、アミラーゼなどの酵素が含まれています。ガスの形成を避け、下痢を打ち消します。
血の中でこれは主に、腸での糖の吸収を遅らせる可能性のある塊茎の高繊維含有量が原因である可能性があります。また、アルギニン、インスリン産生と感受性を高めることができるアミノ酸が豊富であり、どちらもInにとって重要です。さらに、テストチューブの研究は、タイガーナッツ抽出物が腸内の炭水化物消化酵素の作用を阻害できることを示しています。 。これは、オリーブオイルと同様の脂質プロファイルを与える、大量のモノ不飽和脂肪が含まれているためです。モノ不飽和脂肪を多く含む食事は、低レベルの「悪玉」LDLコレステロールと高レベルの「善玉」に関連しています。 HDLコレステロール。また、心臓発作、脳卒中、心臓病のリスクが低くなります。さらに、前の段落で述べたように、タイガーナッツは一酸化窒素の生成に役立つアミノ酸アルギニンが豊富です。動脈と静脈の拡張を助け、それによって血圧を下げ、より良い血液循環と血餅の可能性の低下に貢献し、心臓病のリスクを減らすことができる化合物。
タイガーナッツは免疫システムを強化するのに役立ちます。試験管の研究では、タイガーナッツ抽出物が人間に感染する可能性のあるさまざまな種類の細菌に対してテストされました。抽出物はバクテリアに対して効果的であることがわかりました 大腸菌, ブドウ球菌 と サルモネラ。別の細胞研究でも同様の結果が見つかりました。研究者らは、タイガーナッツ抽出物も抗生物質耐性菌感染症と戦うのに効果的である可能性があると付け加えました。
