食品安全
食料安全保障は、特に日本の地震を主人公と見なしたこの時期に、国民が深く感じているトピックです。あなたが食べるものの安全性は、実際、食品の健康、その良さ、そして結果として人の健康と密接に関連しています。
日本の地震
2011年3月11日の地震後、福島工場のいくつかの原子炉が被った被害は、東部だけでなくヨーロッパでも「食料安全保障」警報を引き起こしました。恐怖は共通の糸であり、放射性同位元素による汚染の可能性。
食料安全保障警報に対処しなければならないアプローチは、日本当局が引き起こされた被害を確認するのを待つことです。イタリアでは、日本由来の野菜や動物向け食品の国境管理を強化する必要があります。
食品の品質
より具体的には、「食品安全」はと同義です 衛生的-衛生的、栄養的、官能的品質 私たちが食べるものだけでなく、食品自体の品質を保証するのに役立つ、食品の生産、変換、準備、消費のすべてのプロセスにも焦点を当てる必要があります。実際、これらのプロセスの1つだけが問題を起こすと、食品の健康を保証することができなくなり、人体に合併症を引き起こす可能性があります。
HACCPおよびISO規格
先進工業国の現在の技術は、あなたが食べるもののほぼ絶対的な安全性を保証するところまで進んでいます。実際、製品を市場に出す前に綿密に尊重しなければならないいくつかの規則があります。食品の安全性を保護する規則は、特定の食品の衛生に必要なすべての対策を表すHACCPと、食品サプライチェーン内の製品のトレーサビリティに不可欠なISO規格に要約されています。
食品の保存性
さらに、市場に出された食品の正しい貯蔵寿命と食品の安全性のために、その品質を改善し、より保存可能にするために、その製品に他の物質を追加する必要があります：塩、砂糖、アルコール、酢は古くからの習慣ですが、今日でもうまく適用されています。同様に、食品の安全性を維持するために、食品添加物、その調製、輸送、または保管のいずれかの段階で製品に意図的に添加される天然または合成由来の物質の使用が許可されています。抗菌剤、保存料、増粘剤、ゲル化剤、フレーバーエンハンサーは、食品の健康を保証するために法律で許可されているこれらの添加物のほんの一部です。
汚染と汚染
しかし、それだけではありません。食品の安全性を深刻なリスクにさらす予期しない現象（または日本のように予測不可能な現象）の介入がある場合があります。実際、化学汚染、生物汚染、および物理学者が製品。例を挙げると、産業活動は食品にとって（したがって、人間にとっても）危険な物質を大気中に放出する可能性があります。重金属、ダイオキシン、農薬は、生産者と消費者に深刻な問題を引き起こす可能性があります。
物理的作用物質に関しては、栽培から最終製品の包装に至るまで、食品加工の1つまたは複数の段階で自発的に導入されるかどうかにかかわらず、すべての物質または残留物が参照されます。生物学的問題が最も危険な場合があります。サルモネラ菌、大腸菌、エンテロバクターサカザキは、食品の安全性を損なう可能性のある病原性微生物のほんの一例です。ここから、食品の予防と管理計画の採用がどのように第一に必要であるかが理解できます。
栄養失調、伝染病、病気のリスクが非常に高い飢饉の影響を受けた国々では、食料安全保障の問題が急激に拡大しています。これが終わると、日本の事件の深刻さを理解することができます。飢饉と悲劇的な瞬間、放射能汚染の可能性もあります。
