ハニーデューはさまざまな動物種から収集されます。多くの中で、人間にとってミツバチは非常に重要であり、特に環境中の蜜が不足している場合、この物質を非常に強い風味の暗い蜂蜜に変えることができます。架空の薬効があるとされる甘露蜂蜜は、ヨーロッパやアジアのさまざまな地域で特に高く評価されています。多くの人の意見では、甘露蜂蜜は栄養素が豊富で、防腐剤、抗菌剤、抗炎症剤、エネルギーを与える力を誇っています。蜜蜂蜜が伝統的に消費されているイタリア、特に栗蜂蜜、ワイルドフラワー蜂蜜、アカシア蜂蜜では特に普及していません。
過去には、ハニーデューは、アフリカ、オーストラリア、中東、メソポタミア、エジプトなど、乾燥した砂漠気候の世界のさまざまな地域で、人類の生存に重要な役割を果たしてきました。しかし、今日では、甘露は主に針葉樹林で生産される甘露蜂蜜の形で消費されています。
キッチンでは、伝統的な蜂蜜と同様の用途が見られるため、基本的に甘味料や調味料として使用されます。他の人にとっては-しかし仮説を裏付ける証拠はありません-それは優れた栄養補助食品です-これもプロポリスに関連しています。
他の種類の蜂蜜の、しかしそれでも100gあたり300kcalに近づき、その大部分はブドウ糖、果糖、ショ糖などの単糖/可溶性糖によって供給されます。タンパク質と脂質はわずかな量で含まれているようです。
甘露蜂蜜は、コレステロール、繊維、乳糖、グルテン、ヒスタミンを提供しません。プリンとフェニルアラニンは無関係です。アレルゲンの可能性のある分子が含まれている可能性があるため、花粉などのさまざまな植物成分に悪影響を与える人には注意深く通知する必要があります。
甘露蜂蜜は、とりわけカルシウム、マグネシウム、ナトリウム、カリウムを含むさまざまなミネラルを提供します。量は客観的に中程度です。ビタミンの中で、レチノールといくつかのカロテノイド（ビタミンA）、ビタミンC（アスコルビン酸）といくつかのB複合体が際立っています。この場合も、濃度は変動し、常に有意であるとは限りません。また、ポリフェノールやその他の抗酸化物質、プロバイオティクス細菌も見つけることができます。
注：低温殺菌（マーケティングに必須）により、熱に不安定なビタミンの一部（Vit Cなど）とそれに含まれるすべてのバクテリア（善玉と悪玉）が容赦なく損なわれます。
これは、適切な量で、通常の消費の頻度で、健康な人々の食事に役立ちます。過剰な量は、単糖の過剰により食事のカロリーが増加するため、常に禁忌です。これは健康な人、特に肥満、2型糖尿病、高トリグリセリド血症にも害を及ぼす可能性があります。また、歯の腐敗。歯科。
一方、特定のアレルギー形態を除いて、セリアック病、乳糖およびヒスタミン不耐症、高尿酸血症およびフェニルケトン尿症の栄養スキームに関連しています。
甘露蜂蜜は消化に影響を与えません。
多くの人が甘露蜂蜜を砂糖の代わりに甘味料として使用しています。同じ部分で、平均的な蜂蜜は30％以上少ない炭水化物とカロリーを含んでいます。ただし、甘味力が低いことを指摘する必要があります。このため、同じ甘味効果を得るために、より多くの量を使用する必要がある場合があります。最終的に、テーブルシュガーをハチミツに置き換えると、同じ部分を維持する場合にのみカロリーの利点がもたらされます。必要以上に使用すると、上記の栄養上の利点が無効になります。
甘露蜂蜜の平均的な部分は約20g（<60 kcal）です。
その種のかなりユニークな味。
ハニーデューハニーは甘味作用が強く、お茶、ハーブティー、ミルク、コーヒーなどの飲み物だけでなく、ケーキや生地などのレシピにも広く使われています。
ハニーデューハニーは、ジャム、メープルシロップなどのシロップ、コンデンスミルクとスプレッド、パンケーキとワッフル、パン、ラスクなどの代わりに、またはそれらと交互に使用できます。
毎朝2〜3滴のプロポリスと一緒に栄養補助食品として使用する人もいます。
蜜より甘くない。それは一貫して液体であり、結晶化しません。それは暗く、あまり半透明ではない色をしています。アロマは強烈で、多くの場合、関連する樹脂のノートがありますが、フレーバーは漠然とキャラメルを思い出させることができます。 .
これらの昆虫は、その口の部分のおかげで、師部または本（輸送または伝導、予備および支持の3つの機能を備えた生体組織の複合体）に侵入し、糖液を吸引して肛門から排出することができます。ダニ、ノミ、シラミ、人間と動物のナンキンムシ。
ハニーデューは、栄養生物症の基礎であり、「食物を提供する生物と食物を受け取る他の生物との共生関係です。食物提供者は、英語の名詞trophobiontによって示されます。ギリシャ語の「trophē」は「栄養」を意味し、「biosis」は英語の「共生」の略語。
鳥、ハチ、ハリナシミツバチ（メリポニーニ族のミツバチのグループ）、ミツバチのいくつかの種は、私たちが言ったように、甘露から蜂蜜を作ったり、甘露を食べたり、少なくともそれを取ることができます。最近の研究によると、甘露の蜂蜜は、カリフォルニア州の40種以上の野生、在来、そしてほとんどが孤独なミツバチによって生産されています。 Parachartergus fraternus社会性ハチの一種であるハニーデューを集めて、成長する幼虫に餌を与えます。アリは、アブラムシや他の甘露生産者から直接甘露を集める、つまり「搾乳」することができます。これは、てんとう虫や寄生バチなどの多くの捕食者を追い払うことができる存在の恩恵を受けます（シリアゲアリperingueyi）。アリと共生する動植物は「ミルメコフィリア」と呼ばれます。
マダガスカルでは、属に属するヤモリのいくつかの種 フェルスマ と Lygodactylus 彼らは、ハニーデューをフラットイドから追い出し、銃口でからかい、それを食べるという特別な習慣を持っています。
ハニーデューは植物の問題を引き起こす可能性があります。典型的な例は、多くの観賞用植物のすすのカビの例であり、庭師にとっては本当の廃墟です。さらに、植物から落ちた甘露は、木の下に駐車した車を汚し、車体から掃除するのが困難です。
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