麺

さまざまな種類の小麦粉は、非常に異なる化学的物理的特性を持つ可能性があります。そのため、麺類については、原材料の組成や地質文化の起源を特定する必要があります。

麺類は、複雑な炭水化物と繊維が豊富な食品のIII基本グループに属しており、調理後にのみ食用になります。それらは多くの東洋文化、特に原産国である中国にとって主食です。食事との関連性は、問題の麺の種類によって異なります。いくつかは非常にカロリーが高く、炭水化物が多く、グルテンを含んでいます。一方、タンパク質の割合が非常に高いものもあります.3番目のカテゴリは、かなりのレベルの可溶性繊維を提供し、エネルギーが不足しています。