パランザとは何ですか？
パランザは魚のフライをベースにした料理です。このため、脂質とカロリーの摂取量がかなり多くなっています。
パランザは、最高級の魚を捕獲して販売した後、通常は可能な限り高度な標本を消費する漁師の食事の典型的な料理です。言うまでもなく、パランザは、たとえ、今日では、それはすべてのイタリアのテーブルによく存在します。最終的には、魚であるにもかかわらず、販売されているトロールは、貴重な種を含む混合サラダに出くわすことが多く、したがって通常よりもはるかに高価であっても、非常に低コストで楽しむ必要があります。
パランザはプロの釣りの主な目的ではなく、いくつかのフィッシュトラップ（特にネット）の副作用であるべきです。シャコ、エビ、手長海老などを惜しまないために、「トロール」法から大量のパランザが得られるのは偶然ではありません。 -かなり薄いメッシュのネットを使用します（小さな郵便物やポットからはそれほどではありません）。残念ながら、トロール自体は、それが通過する海底を荒廃させ、さらに水中の生き物が独自の繁殖巣を構築するため、かなり破壊的なピッキング技術を構成します。さらに、前述のメッシュのサイズが小さいことを考慮すると、閉じ込められたままの小さな種だけでなく、中または大きいサイズに達する可能性のある種でもあると推測するのは論理的です。明らかに、後者は、単一の生殖サイクルを完了する前でさえ、パランザに行き着きます。
最終的に、トロール網で実際の選択釣りを行うことができない場合でも、パランザは小さくてあまり価値のない魚を処分するための有用な準備と見なすことができます。
パランザの魚種
パランザにはたくさんの魚種があり、釣り中に残り物や予期せぬ漁獲量があります。いくつかの例は次のとおりです：ボラ（泥と岩）、ほくろ、ソール、ヒラメ、アンチョビ、ラタリーニ、ハゼ、小さなボラ、ガリネル、ボゲ、サルペ、アジ、ガーフィッシュ、スカラニ、ダムセル、スズメダイ、ツグミ、ラペール、スパラグリオーニ、小白鯛などこれらの中には、まだ小さいままのものもあれば、さらに発展するものもあります。
より高価なパランザには、大きな魚、甲殻類、軟体動物の立方体が豊富に含まれている場合があります。
パランザの準備
パランザは、準備が簡単な2番目のコースです。サイズを統一することが不可欠な揚げ物です。実際には、すべての魚が同じサイズであることを確認することをお勧めします。そうでなければ、最大の標本をカットする必要があります。
まず、可能であれば、魚を真水ですすがないでください。そして、味や種に基づいて、それらを排除するかどうかを決定することも可能です。油（できればエクストラバージンオリーブオイルまたはピーナッツ）を温度に合わせながら、余分なほこりを分離するように注意しながら魚に小麦粉をまぶします。ある温度の油と新たに粉にしたパランザを使って、少しずつ浸し、カリカリの粘り気とほぼ金髪（茶色ではない）の色になるまで炒めます。油が最適な温度を失わないことが重要です。揚げ物が脂っこくなりすぎたり、油が煙点を超えて「完全に健康的ではない」化合物を生じさせないようにするために、それを超えないでください。最後に、クモのコイルで調理されたパランザを釣り、吸収紙で軽くたたきます。次に、塩を加え、場合によっては少量の新鮮なレモンジュースで味付けします。パランザは、骨と頭を捨てずに、できれば熱くして食べなければなりません。
栄養特性
パランザの組成は非常に変動しやすいため、パランザの化学的および栄養的成分を正確に推定することはできません。
確かに、それは揚げ物であるため、（油の脂質のために）高カロリーになるため、太りすぎの被験者の食事にはお勧めできません。さらに、最初はω3（魚の）およびω‰6（ピーナッツオイル）の必須脂肪酸を含んでいますが、揚げるのに必要な温度は食品中のそれらの濃度を大幅に低下させることを思い出させます。さらに、かなりの割合が残っていても。 、全体的なカロリー摂取量は、いずれにせよ、代謝性疾患に対する食事には不適切になります。
脂肪に加えて、パランザには、生物学的価値の高いタンパク質（魚由来）が大量に含まれ、炭水化物（小麦粉由来）が少量含まれています。ビタミンの中には、グループBとDの指数がいくつかあるはずですが、多くの場合、料理の阻害効果が悪影響を受けます。ミネラル塩に関しては、それらはすべて大量に存在し、カルシウムの量が優れています（ただし、あなたの場合のみ）小さな魚（アンチョビとラタリーニ）を丸ごと、または骨と一緒に食べる）。
魚、軟体動物、甲殻類アンチョビまたはアンチョビガーフィッシュアラシアウナギロブスターニシンロブスターホワイトベイトボタルガシーバス（シーバス）イカカノキエホタテカネストレッリ（海ホタテ）キャピトンキャビアスズメは魚（モンクフィッシュ）ムール貝甲殻類海の日付（グランソラ）ハリバットシーサラダランザルドレッチャシーカタツムリエビタラモラスオクトパスヘイクオンブリナオイスター鯛ボニートパンガシウスパランザアンチョビペースト新鮮な季節の魚ブルーフィッシュフグフィッシュソードフィッシュプレイスオクトパス（タコ）寿司テリーヌマグロ缶詰マグロマレットトラウト魚の卵ブルーフィッシュクラムその他の魚類カテゴリーアルコール食品肉シリアルおよび派生物甘味料スイーツオファルフルーツ乾燥フルーツ牛乳および派生物マメ科植物油脂魚および桃製品サラミスパイス野菜健康レシピ前菜パン、ピザ、ブリオッシュ第1コース野菜とサラダお菓子とデザートアイスクリームとソルベシロップ、リキュール、グラッパ基本的な準備----残り物のあるキッチンでカーニバルレシピクリスマスライトダイエットレシピ女性用、ママとパパの日のレシピ機能レシピ国際レシピイースターレシピセリアックレシピ糖尿病レシピ休日レシピバレンタインデーレシピベジタリアンレシピタンパク質レシピ地域レシピビーガンレシピ
