それらは人間の生活に不可欠な分子です。それらは異なる基準に従って分類することができます。最もよく知られているものは次のとおりです。
溶解度：
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溶解度：
- 水中（水溶性ビタミン）
- 脂質（脂溶性ビタミン）
および熱安定性：
- 耐熱性（耐熱性ビタミン）
- 非耐性または部分的に耐熱性（熱不安定性ビタミン）
- チアミン（ビタミンB1）
- リボフラビン（ビタミンB2）
- パントテン酸（ビタミンB5）
- 葉酸（ビタミンB9）
- アスコルビン酸（ビタミンC）
- レチノール（またはビタミンA）とベータカロチン（ビタミンAの前駆体）
- トコフェロール（ビタミンE）
耐熱性は他のすべてですが。
、熱に不安定なビタミンの効率が完全に損なわれていないことを確認するために、全体の食事スタイルを調べることが不可欠です。
