序章
柔らかく、肉厚でとても甘い柿の果実は、「秋」の移行期を象徴しています。「疲労感や精神物理学的ストレスの原因となることがよくあります。興味深い栄養価と関連する特性のおかげで、柿は「秋」を始めるのに最適な手段です。 。
まず第一に、柿は非常にエネルギッシュであると考えられています：この点で、柿は子供、高齢者、スポーツ愛好家に適しています。さらに、果物は下剤、利尿剤および肝保護特性を持っています。
栄養分析
さまざまな果物の栄養価の表を研究すると、柿は確かに低カロリーのものには含まれていません：実際、100グラムの柿は約65〜70 kcal（約272 kJに相当）を提供します。水は約を構成します。 80％、糖分は16〜18％、繊維は約2.5％、タンパク質は0.6％、脂肪は0.3％と計算されています。
ミネラル塩の中で、（量の点で）優位性は確かにカリウム（約161-170 mg％）に行きます。これは、柿にその顕著な利尿作用を与えるミネラルです。カリウムに加えて、リン（20 mg％）、マグネシウム、カルシウム、ナトリウムも言及されています。セレンとマンガンは微量にしか見られません。
ビタミンCの量もかなりあります。アスコルビン酸の量は、果実の熟度に応じて変化し、非常に熟した柿では50mgから7mgの範囲であることを強調しておく必要があります。
柿はまた、ビタミンAの前駆体であるベータカロチンが豊富です。100グラムの新鮮な製品が1.4mgのレチノール相当物を提供すると推定されています。色素（リコピンとキサンチン）はプロビタミンAと相乗的に作用し、その最終作用（抗酸化作用と心血管疾患の予防の可能性）を高めます。 老年医学における補完療法、エンリカ・カンパニーニ、ステファニア・ビオンドによる]
熟していない柿はタンニンの鉱山であり、よく知られている収斂性が原因です。「口が結ばれている」という典型的な認識は、まさにタンニン成分によるものです。熟成中、タンニンの量は大幅に減少し、逆もまた同様に、糖（果糖とブドウ糖）が増加します。
柿の性質
冒頭の言葉で述べたように、柿は糖分が多いためかなりエネルギッシュな果物です。厳密に言えば、柿の摂取は糖尿病や肥満に苦しむ人にはお勧めできませんが、食欲不振、精神物理学的ストレス、スポーツの場合にはお勧めします。
柿の実は生で食べる必要があります。こうすることで、ビタミンとミネラル塩の供給が保証され、ビタミンとミネラルの補給効果が高まります。
カリウムが含まれているため、柿は利尿作用と浄化作用に優れていると考えられていますが、繊維含有量が高いため、果物は便秘（下剤）に対する優れた自然療法になります。
柿は、肝障害（肝保護の美徳）、出血（未熟な果物の収斂性および止血性の美徳）、または腸内細菌叢の障害の原因となる抗生物質治療の場合にも推奨されます。
ストレスに対する優れた自然療法である柿は、倦怠感や無力症の場合にもお勧めです。
最後に、柿は「脾臓、膵臓、胃、小腸に対して重要な保護作用を発揮します。
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