それは何ですか？
ライム（アラビア語とフランス語の「リム」から）は、ミカン科の属に属する野菜です。 柑橘類、 種族 C. x aurantifolia.
二名法の「x」で示されているように、これはハイブリッドであり、「 シトラスミクランサ と杉（柑橘系のメディカ).
確かに、「ライム」は一般的な方法でよく使われる用語です。キーライムに加えて（C. x aurantifolia）、ライムとも呼ばれます：ペルシャライム（C.xラティフォリア）、カフィアライム（柑橘類のhystrix）とデザートライム（柑橘類のグラウカ） NS。
ライムはビタミンCの優れた供給源であり、食品のVII基本グループに属しており、食品や飲料のフレーバーに使用されます。
彼らの農業生産は果物を一年中利用できるようにします。
栄養特性
ライムは植物由来の食品で、ビタミンCが豊富で、VII食品グループに分類されます。
それらはかなり限られたエネルギー密度を持っています。カロリーは、とりわけ単純な炭水化物によって提供され、その後、タンパク質（生物学的価値が低い）と脂質（不飽和）がわずかに続きます。
ライムは優れた水源であり、定期的に食べると水分補給の状態を維持するのに役立ちます。
それらはコレステロールを含まず、かなりの量の繊維を提供します（かなりの割合の可溶物を含みます）。
ビタミンプロファイルに関しては、ライムはアスコルビン酸（ビタミンC）が豊富であることをすでに指定しています。しかし、ミネラル塩に関しては、最も豊富なのはカリウムです。
ライムはどんな食事にも向いています。ただし、胃の内壁に影響を与える病状（胃炎や潰瘍）の場合は、空腹時にそれらを食べる（またはジュースを飲む）ことはお勧めできません。
太りすぎ、代謝性疾患、グルテン不耐症、乳糖不耐症に対する栄養療法には禁忌はありません。それらは菜食主義者、ビーガンおよびローフードの食事療法に関連しています。
イタリアでは、それらはかなり時代遅れの食べ物です。ただし、平均的な部分は約150〜250gになる可能性があります。
健康への影響
レモンよりもビタミンCの含有量は少ないですが、ライムは依然としてアスコルビン酸の優れた食料源です。 100gのライムは1日の推奨摂取量の約35％を提供します。
ライムの果肉と皮には、とりわけポリフェノールやテルペンなど、体に有効で有用なさまざまな植物化学物質が含まれています。これらは、フリーラジカルに対抗し、代謝状態を改善し、腫瘍形成を妨げる抗酸化分子です。
人間の皮膚をライムの皮または果肉と接触させることによって（ クマリン）そしてそれを紫外線にさらすことにより、既知の反応が起こります 植物光皮膚炎.
これらの光毒性成分が最も豊富な石灰はペルシャのものです。このカテゴリーで最も豊富な分子は シトロプテンライムチン.
用途
ライムジュースは、新鮮な果物から絞り出すか、甘味料または無糖の品種のボトルで購入できます。
ライムジュースは、と呼ばれる飲み物を作るために使用されます ライムエード （「レモネード」またはレモネードに似ています）。さらに、それは非常に広範なベースを構成し、カクテルの配合に使用されます。
缶詰のライム（ライムのピクルス）は、典型的なインドの製品です（特に南部から）。甘いもの、塩辛いもの、ソースの種類では、「オナムサディヤ （伝統的な料理）。
料理では、ライムはジュースの酸味と皮の花の香りの両方で高く評価されています。
また、メキシコ料理、ベトナム料理、タイ料理でも非常に一般的な材料です。
味付けにも使用されます セビーチェ （生の魚に基づくラテンアメリカの料理）またはいくつかのレシピで グアカモーレ.
ライムのビデオレシピ»
キーライムはの主な芳香成分です キーライムパイ、アメリカのデザート。一方、砂漠の石灰はオーストラリアでジャムに使用されています。
ライムは多くのタンブラーカクテルの基本的なベースです。この果物と一緒に最も使用されるアルコールベースはジンです。いくつかの例は次のとおりです。ジントニック、ギムレットとリッキー。フレッシュライムジュースは、 マルガリータ.
ブラウンシュガーをたっぷり使ったキューブライムは、ラム酒、カシャーサ、ウォッカと組み合わせて広く使用されています。このベースを含むいくつかのカクテルは、モヒート、キューブ、カイピリーニャ、カイピリーニャ、カイピリーニャです。
ライム抽出物および関連するエッセンシャルオイルは、香水、衛生製品、アロマテラピーの処方によく使用されます。
チーズケーキモヒート
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バックグラウンド
すでに過去に、ライムはペルシャ、より正確には現在のイラクの南（かつてはバビロンとして知られていました）で大規模に栽培されました。ここで、果物の最初の商業化も始まりました。
19世紀、英国の船員は壊血病を防ぐためにこれらの柑橘系の果物（またはレモン）を毎日消費していました。
当初、柑橘系の果物の治療的使用は非常に重要であったため、軍事上の秘密と見なされていました。そのため、英語では、船乗りは「Limey」とも呼ばれます。
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