多くの人々は、イデオロギーの考慮によって推進されるこの食事モデルを順守しますが、他の人々は、それが特に効果的で健康的な食事であると考えているという理由だけでいます。
菜食は非常に古くからのルーツを持っており、私たちが言ったように、それを採用するように人を促す理由はたくさんあります（宗教的、倫理的、経済的、生態学的、健康志向など）。
この記事では、とりわけ健康面に焦点を当て、菜食の長所と短所を分析し、適切にバランスの取れた菜食メニューのいくつかの例を提案します。
さまざまな種類の菜食を指定することから始めましょう。
（カビやバクテリア）そして卵、牛乳、チーズ、蜂蜜などの動物由来の食品。代わりに、肉や水産物（軟体動物や甲殻類を含む）の消費を除外します。
注意！一部のチーズは、動物由来のレンネット（子牛の胃からの酵素）を添加して得られるため、菜食から除外する必要があることを覚えておく必要があります。
多くの乳製品会社は、動物由来のレンネットを野菜のものに置き換えることにより、菜食主義者のニーズに適応してきました。
ラクトベジタリアンダイエット
ラクトベジタリアンダイエットも卵を除外しますが、ミルクと派生物は許可されます。蜂蜜の消費は裁量です。
卵菜食
卵菜食はまた、牛乳と派生物を除外しますが、卵は除外しません。蜂蜜の消費は裁量です。
ビーガン食
ビーガン食は、卵や乳製品や蜂蜜などの派生物を含む、動物の関与を伴うすべての製品を放棄します。それは「厳密な意味で」菜食を表しています。
ビーガン哲学では、人間の利益のために動物が関与することは許可されていないことを忘れないでください。これには、衣服への羊毛や絹の使用、動物実験で得られた薬、農業で使用される特定の肥料（特に血液、骨、角）も含まれません。食事、魚粉）。
一部のビーガンが栽培における生物的防除を許可しないのと同様に、肥料の使用はその適合性がその起源に依存するため（一部の生物の生物学的拮抗作用に基づいて、トラップで）、物議を醸しています昆虫学など）。
ローフードダイエット
それは生の果物と野菜の消費のみに基づくか、40°C以下の温度で処理されたビーガン食です。
フルーティストダイエット
肉質（リンゴ、ナシ、オレンジ、コショウ、トマト、ナス、クルジェット、メロン、スイカ、カボチャなど）、油糧種子（クルミ、ヘーゼルナッツ、松の実、ピスタチオ）の果物のみを摂取できるビーガン食です。 、アーモンドなど）および発芽した種子（アルファアルファ、大豆、ニンジン、大麦、ピーナッツなど）。
エコビーガン食
これは伝統的なものと同様のビーガン食ですが、有機またはバイオダイナミック農法の作物からの植物性食品のみを摂取する必要があります。
。後で見るように、これは「少なくとも疑わしいです。確かに代謝にプラスの影響を与える可能性があり、ある意味で健康の維持に有利に働きます。方法を見てみましょう。」
