人体では、タンパク質は私たちが作る「レンガ」のほとんどを提供するため、主に可塑性/構造的機能を持っています。栄養的性質の重要性に加えて、サプリメントとしてのタンパク質の摂取がスポーツで示されています脂肪量を犠牲にして除脂肪量の増加または維持を確実にしたいときはいつでもフィールド。
筋肥大を探しているような、爆発的または最大の強さを高めることを目的としたウェイトトレーニングプログラムに従事しているアスリートまたはスポーツマンは、通常、1から1の範囲のタンパク質の一部を栄養プログラムに組み合わせます。5g/ kgおよび2.5 1日あたりg / kg。
白身の肉、魚、卵などの伝統的なタンパク質源は、特に区別なく主食で摂取されますが、粉末タンパク質サプリメント（牛乳由来）の場合、注目は成分の品質だけでなく、摂取のタイミング。
これらの製品の市場提供は、本質的に、ホエイプロテインのみで構成されるサプリメント（分離、限外ろ過、加水分解、濃縮）、またはカゼインに基づくサプリメントおよび/またはこれらとホエイプロテインとの混合物に最も異なる比率で焦点を当てています（80 ％-20％、50％-50％、75％-25％）メーカーと製品の目的に応じて。
ホエイプロテイン
ホエイプロテインは、必須アミノ酸、特に分岐鎖アミノ酸が豊富な球状タンパク質であり、顕著な新糖原性機能（グリシン、グルタミンなどの糖原性アミノ酸から始まるグルコースの生成）を特徴とするグリコマクロペプチド画分も含んでいます。バリンおよびイソロイシン）。スポーツでのホエイプロテインの使用について実施された研究は、他のプロテインサプリメントと比較して、特にトレーニング後の段階で中高の炭水化物と組み合わせて摂取した場合、プロテイン合成を刺激する同じ能力が高いことを示していますグリセミック指数（マルトデキストリン、ビタルゴ、デキストロース）。
ホエイプロテインはシステインが自然に豊富で、抗酸化作用のある内因性物質であるグルタチオン（GSH）の生成を刺激します。ホエイプロテインの同化率は非常に高いため、摂取後数分で血中のロイシン（食物タンパク質代謝NDRの生化学的マーカー）のレベルが上昇し、栄養を刺激するためのアミノ酸の完全な供給が体に残ります。細胞およびタンパク質の合成。
カゼイン
カゼインとカゼイン酸塩はミセルタンパク質であり、すべての必須アミノ酸と非必須アミノ酸で構成されていますが、とりわけ、グルタミンに変換されるグルタミン酸の含有量が高くなっています。カゼインの生物学的価値（VB）は90であるため、100に相当する卵白またはホエイプロテインの生物学的価値と比較すると非常に良好です。粉末カゼインサプリメントを使用することの機能的利点は、それらの消化が培地を提供するという事実に由来します。数時間続く高アミノ酸摂取。この状態は、このタイプのタンパク質に抗異化作用を与えるため、就寝前の夜に、または主食から離れたタンパク質スナックとして使用することをお勧めします。特に筋肉の定義を目的とした食品プログラムに従う場合は、カゼイネートの一部を使用することをお勧めします。この文脈では、カゼインはより満腹感を与えることに加えて、血中のアミノ酸の酸化時間を短縮し、正しい代謝を促進するため、より有益です。それどころか、この食品の文脈におけるホエイプロテインは、筋肉に到達する前に、大部分がグルコースに変換されます（肝臓の新糖質形成）。
使用上のアドバイス
上記の情報は互いに矛盾して解釈されてはなりません。アスリートは特定のニーズに応じてタンパク質サプリメントを摂取することをお勧めします。全体像を要約すると、次のことがわかります。
朝食：ホエイプロテインとカゼイン（60％-40％）をベースにしたプロテインスナック30-40 g、そして長時間の夜の「速い」後、筋肉は速いアミノ酸供給を必要としますが、あなたは同じものを提供しなければなりません一日の早い時間。
トレーニング後：ホエイプロテイン（分離および/または加水分解）に基づくパウダー30〜40gのプロテインスナック「ウェイトトレーニングによって誘発されるホルモン刺激は、いわゆる「アナボリックウィンドウ」に作用し、約2時間続きます。筋肉は回復期を迎え、アミノ酸と糖分が不足しています。この場合、糖分とクレアチンの摂取もお勧めします。
就寝前：カゼイネートをベースにした20-30gのプロテインスナック。本当の必要性は、R.E.M。特に血流中のアミノ酸の存在と関連して、顕著な同化作用を実行する成長ホルモンの分泌と一致します。
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