レーズンパン（卵なし）

レシピの身分証明書

一食当たり213KCalカロリー

成分

ふくらましのために

マニトバ粉100g
新鮮な醸造用酵母12gまたは乾燥した母酵母50g
水150ml
砂糖5g

ブラシをかけるには

ミルク大さじ2〜3

メイン生地に

塩1つまみ
バター40g
砂糖60g
サルタナ150g
ラム酒の半分のガラス
ミルク100ml
マニトバ粉350g

必要な材料

ペストリーボード
さまざまなサイズのボウル
透明フィルム
ベーキング紙
天板
体重計は食べ物の重さです
みがきます

準備

マニトバ粉を乾燥した母酵母と小さじ1杯の砂糖と混ぜて酵母を準備します。ぬるま湯をゆっくりと加え、ねり粉が厚くなるまで木のスプーンで混ぜ続けます。ボウルをラップフィルムで覆い、暖かい環境で約30分間上昇させます。

あるいは
乾燥した母酵母の代わりに、あらかじめ温水に溶かした新鮮な醸造用酵母12gを使用することもできます。

パン種が膨らんで柔らかくなったら、メイン生地の準備を進めます。レーズンをボウルに注ぎ、温水で覆い、ラム酒の半分のグラスで風味を付けます。
バターをミルクと一緒にやさしく溶かします。
大きなボウルで、マニトバ粉をふるいにかけ、砂糖を柔らかくしたレーズンと混ぜ合わせ（そして浸した水から排出し）、溶かしたバターをミルクとつまみの細かい塩と混ぜ合わせます。
次に、発酵させた生地を加え、滑らかで柔らかく、べたつかない生地が得られるまで、完全に長時間混合します。
生地を再びボウルに数時間（または体積が2倍になるまで）休ませ、ドラフトを避けるためにラップフィルムで覆います。

アドバイスOK
ふくらましの理想的な場所はどこですか？
生地は30〜40°Cの温度で簡単に上昇します。このため、少し暖かいがオフオーブン（180°Cに3分間予熱）で生地が2倍になるまで生地を上昇させることをお勧めします。さらに、適度な湿度を作るために、約100mlの温水が入った鍋をオーブンに入れることをお勧めします。

生地を取り、8〜10個に切ります。各部分を加工して、同じ数のボールを形成します。
サンドイッチを耐油紙で裏打ちされたベーキングトレイに置き、サンドイッチ間の距離を一定に保つように注意します。 40〜60分間再び上昇するために残します。
オーブンを180°Cに予熱します。
レーズンパンを一滴のミルクでそっと磨きます。
サンドイッチを180°Cで約20〜25分間焼きます。
冷まして24〜48時間以内に使用してください。空気を避けてビニール袋に入れて保管してください。

アリスのコメント-PersonalCooker

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レシピに関する栄養価と健康コメント

注意！ 栄養の翻訳では、料理による脱水症状は考慮されていません。このため、100gあたりのエネルギー摂取量はわずかに過小評価されています。より現実的な計算のために、表に記載されている合計と比較して10〜15％の余剰を考慮してください。
レーズン入りパン（卵なし）は、炭水化物が多く、タンパク質と脂肪が少ないことを特徴とする、かなり軽いデザートです。繊維は中程度の量で存在しますが、コレステロールは低いです。太りすぎ、高トリグリセリド血症、2型糖尿病には適していませんが、それでもほとんどのデザートよりも害は少ないです。レーズン入りパンの平均部分は約60g（130kcalkcal）です。