今日は特別な誕生日の機会にサントノーレケーキを用意したいので、とても甘い日が待っています。しかし、このデザートの勤勉さを考慮して、私は一歩一歩進んで、問題のデザートの主要なクリームの1つであるシブーストチョコレートクリームを提供すると思いました。イタリアのメレンゲの存在で柔らかく甘くしたカスタードの一種で、元のバージョンはルカ・モンテシーノによるものですが、カロリーを少し減らすために少し変更したものを提案します。
レシピのビデオ
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レシピの身分証明書
- 一食当たり152KCalカロリー
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成分
チョコレートカスタード用
- オプション：2枚のアイシングラス
- 砂糖80g
- 苦いカカオ10g
- ダークチョコレート100g
- コーンスターチ50g
- 卵黄80g（4培地）
- ミルク500ml
イタリア風メレンゲ用
- 水25ml
- 砂糖100g
- 卵白100g
必要な材料
- 電気鞭
- 砂糖温度計
- 体重計は食べ物の重さです
- さまざまなサイズのボウル
- 小さな鍋
- 透明フィルム
準備
知ってた
シブーストクリームは、イタリアンメレンゲとカスタード（バニラまたはチョコレート）を混ぜ合わせて作られています。オリジナルバージョンでは、クリーム、アイシングラス、高用量の卵黄を使用しています。私たちのレシピでは、味を犠牲にすることなく、わずかに軽いクリームが得られるように用量が変更されています！- 卵を殻から取り出し、卵黄を白身から分けます。電気ミキサーの容器またはボウルに卵黄を入れ、砂糖を加え、泡立つクリームが得られるまですべてを処理します。
- その間、ダークチョコレートを粗く刻みます。
- 鍋でミルクの一部を加熱します（約400ml）。熱くなったら、ダークチョコレートを細かく切って加え、泡だて器で混ぜて溶かします。
- コーンスターチと苦いカカオを卵クリームに入れ、残りの冷たいミルク（約100ml）を注ぎます。この時点で、クリームを熱いミルクと一緒に鍋に注ぎ、絶えずかき混ぜながら、クリームが濃くなるまで調理します。
ご注意ください
シブーストクリームのクラシックバージョンでは、アイシングラスを使用します。ご希望の場合は、ホットカスタードに6 gのアイシングラス（冷水に10分間浸したまま）を追加できます。これにより、より光沢のあるクリームとゼラチン状のクリームを得ることができます。 。- 表面クラストの形成を避けるために、クリームの表面をラップフィルムで覆います。冷ましてください。
- チョコレートクリームが温まったら、イタリアンメレンゲを用意します。清潔な容器に卵白と砂糖20gを入れ、残りの砂糖（80g）を水で温めて121℃にします。 °C。適切な温度に達したら、シロップを卵白に注ぎ、塊が冷えるまで鞭で作業を続けます。10分かかる場合があります。
- 塊の温度が下がると、メレンゲは光沢のある光沢のある外観になります。
- イタリアのメレンゲとチョコレートクリームを混ぜ合わせ、材料が結合するまで穏やかにかき混ぜます。
- シブーストクリームは準備ができており、古典的なサントノーレケーキを埋めるために使用することも、スプーンデザートとして味わうこともできます。冷蔵庫で3〜4日保存できます。
アリスのコメント-PersonalCooker
私はチョコレートバージョンを提案しましたが、「クラシック」のままにしておきたい場合は、バニラバリアントも問題ありません！このクリームはサントノーレケーキに使うのに特別ですが、スプーンデザートとして味わうのも美味しいです！レシピに関する栄養価と健康コメント
シブーストクリームは、甘いペストリーベースの間で文脈化できる食品です。それはかなりの量のエネルギーを提供し、主に炭水化物、次に脂質、そして最後にタンパク質によって供給されます。炭水化物は主に単純な（ショ糖）飽和脂肪酸とペプチドで、生物学的価値は中程度です。
コレステロールは上昇しているようで、繊維はほとんど重要ではありません。
シブーストクリームは、高コレステロール血症、高血糖症、高トリグリセリド血症に苦しむ太りすぎの被験者の食事には適していません。菜食主義者や完全菜食主義者の栄養には適していません。シブーストクリームの平均的な部分は定量化できず、使用する製剤によって異なります。
