フリーラジカルと抗酸化物質
抗酸化物質は、フリーラジカルを中和し、その悪影響から体を保護することができる物質です。多くの食品の抗発癌特性は、それらの貴重な抗酸化物質の含有量に正確に関連しています。
多数の代謝過程で、1つまたは複数の不対電子が最外軌道に存在するため、少量の酸素が化学的に非常に反応性の高い分子を生成します。これらの分子はフリーラジカルと呼ばれ、プラズマなどの細胞構造に損傷を与える可能性があります。膜とDNA。フリーラジカルの負の作用は、生物全体の健康に影響を与えます。
- 細胞の老化のプロセスを加速する
- 免疫システムを低下させる
- 多くの病気や癌の発症を支持する
私たちの体は、特別な内因性（自己合成）および外因性（食品に存在する）抗酸化物質を介してフリーラジカルの活動を制御することができます。
最初のカテゴリーには、スーパーオキシドジスムターゼ、カタラーゼ、還元型グルタチオンなどの酵素が含まれます。
抗酸化作用のある非酵素物質の中で、代わりにビタミンE、ビタミンC、カロテノイド、ポリフェノール、アントシアニンを覚えています。
一方では多くの食品が「フリーラジカルに対する保護作用」を発揮する場合、他方では誤った食習慣がそれらの活動を増加させる可能性があります（動物性脂肪が多すぎる食事、植物油と脂肪魚の過剰摂取、過剰な鉄、不耐性すべての危険な食品は、脂質、特に多不飽和脂肪酸（魚、植物油、乾燥果実）が豊富な食品です。しかし、自然は、少なくとも中性化するために、これらの栄養素と大量のビタミンEを関連付けることができました。部分的には、フリーラジカルの形成です。まさにこの理由から、一定量のビタミンEが、ポリ不飽和脂肪酸をベースにした食品サプリメントに人工的に添加されています（購入前にその存在を確認することをお勧めします）。
大気汚染物質への曝露、電離または紫外線、薬物乱用、喫煙、および激しい身体活動も、フリーラジカルの合成を危険なほど増加させる可能性があります。
保護されていない日光に頻繁にさらされる人の肌を注意深く観察することで、「これらの有害な影響」の老廃物を実感することができます。一方、身体活動はフリーラジカルの合成を増加させ（日光に長時間さらされた場合に発生するように）、他方では、トレーニングは酵素起源の抗酸化システムをはるかに効果的にします。
繰り返しになりますが、適切な栄養と身体活動の組み合わせは、老化や幸福に関連する病気と戦うための最良の武器として確認されています。
