参照：水銀毒性
水銀問題
水銀は、消費者が最も恐れている重金属の1つであり、メディアによって定期的に再発行されるニュースに警鐘を鳴らしています。 Anti-Sophistication Unitのカラビニエリは、かなりの割合の水銀を含む食品が私たちの食卓に届くのを防ぐために、常に監視しています。大きな汚染された食品が傍受されると、ニュースはメディアによって即座に増幅され、いわゆる「水銀精神病」を引き起こします。最も健康志向の消費者の多くは、自分自身が非常に混乱していることに気づき、言うべきことですが、彼らはもはやどちらの方向を向いているのかわかりません。心臓に良いタンパク質とオメガ3脂肪酸の含有量のために魚製品の消費を増やすか、水銀中毒のリスクを避けるためにそれを減らす方が良いですか？
自然と産業における水銀
水銀は地殻全体に比較的豊富な元素です。すべての金属の中で、それは室温で液体である唯一のものであり、そのため、それは高い揮発性を持っています。この状態では、摂取してもそれほど毒性はありませんが、とりわけ蒸気は毒性があります。
水銀は、電池の製造、特に時計や電卓に見られる「ボタン」電池にも使用されています。それらが無意識のうちに他の廃棄物と一緒に環境やゴミ箱に捨てられると、必然的に地面や帯水層を汚染することになります。
水銀の毒性が高いことを考慮して、工業分野での鉱物の使用を徐々に減らすことを目的とした多くのキャンペーンが推進されてきました。これらの介入のおかげで、古い体温計を含む従来の使用法の多くは大幅に削減されました。
水銀汚染
それは産業廃棄物から私たちの食卓への短い一歩です。蒸気や廃液を介して環境に放出された水銀は、土壌を汚染し、帯水層に入り、そこから食物連鎖に入ります。ミネラルの毒性は、水生海底に生息するバクテリアによって大幅に増幅されますが、程度は少ないです。 、魚を含む多くの動物種の腸内細菌叢から。これらの微生物は無機水銀を有機形態に変換し、その中で最も広範で危険なものはメチル化されています（メチル水銀）。高い脂溶性はこれらの化合物に食物連鎖を高める能力を与えます、主に小さな魚の神経組織に蓄積し、それが次にそれを捕食者に伝達します。したがって、一般的に、魚のサイズが大きいほど、その水銀含有量は多くなります。
一方、メチル水銀を「無害化」できる微生物（その一部は生物工学的派生物）と、環境への影響を最小限に抑えながら金属をリサイクルできる産業プラントの存在を強調する必要があります。
水銀毒性
温度計を壊した後などに金属水銀を摂取しても、重大な毒物学的影響はありませんが、逆に、吸入によって取り込まれた蒸気は非常に有害です。このような事故が発生した場合は、妊娠中の女性と子供をすぐに取り除くことをお勧めします。 、空気の汚染を避けるために掃除機やほうきの使用を避けます。代わりに、水銀は、注射器、スコッチテープを使用するか、紙に巻くことによってガラスから分離されます。したがって、それは十分に閉じられ、適切に分類された非金属容器に入れられます（通常、薬局がこれに利用できます）。事故発生箇所を懐中電灯で照らすことで、残留水銀を特定し、上記の手法で除去することができます。最後に、滞在する前に、長時間環境を換気することをお勧めします。
食品、特に魚に存在するメチル水銀は、依然として最も危険な汚染源です。水銀は胎児の脳の発達に変化をもたらす可能性があるため、妊娠中の女性がこの問題に最もさらされています。成人では、慢性的な曝露は神経学的変化を引き起こし、恐怖、幻覚、健忘症の出現を伴い、多発性硬化症に正確に匹敵する症状を引き起こします。
詳細：魚と食品中の水銀 "
