オリゴ糖は、比較的少数の単糖（3〜10単位、他の著者も最大20単糖単位までの二糖および糖を含む）の結合によって形成される炭水化物です。最も一般的な単糖の中で、グルコース、フルクトースを覚えています。 、ガラクトース、マンノース、リボース。オリゴ糖の例は、代わりにマルトトリオースとフルクトオリゴ糖によって与えられます。最初はデンプンの消化に由来し、タイプα1-4の結合によって一緒に保持された3つのグルコースモノマーで構成されます。同じく植物由来のフラクトオリゴ糖（FOS）は、代わりに主にβ-グリコシド結合によって結合されたD-フルクトース単位で構成されています（1-2）。
スタキオース、バーバスコース、ラフィノースは、植物界で一般的な他のオリゴ糖です。ラフィノースは三糖（グルコース、フルクトース、ガラクトース）であり、スタキオース（グルコース、ガラクトース、ガラクトース、フルクトース）とベルバスコース（ガラクトース、ガラクトース、グルコース、フルクトース）は四糖です。これらのオリゴ糖はマメ科植物に含まれており、人間には消化されないため吸収されないため鼓腸の原因となりますが、常在微生物叢によって大腸で発酵可能です。前述のFOSやイヌリンなどの他のオリゴ糖は腸内細菌の増殖を促進しますシンビオント、有機体全体の健康を促進するのに役立ちます;これらのオリゴ糖はプレバイオティクスとして定義されています。
これまで、植物由来のオリゴ糖について説明してきました。人間を含む動物では、これらの糖は主に脂肪やタンパク質に関連しており、糖脂質や糖タンパク質を形成します。これらの分子は、主に細胞膜のレベルにあり、細胞間の認識のシグナルとして、ホルモンや神経伝達物質の受容体として、あるいは抗原の役割を果たすことさえできます。これは、たとえば、AB0システムの抗原性糖タンパク質の場合です。血液型AとBは、2つの異なるオリゴ糖（赤血球の原形質膜にある糖脂質）の存在が異なり、AB型は両方を持っていますが、0型はありません。 2つの。
