この記事では、これらの貴重な微量栄養素の主な機能と特徴を簡単に要約しようと思います。
水溶性および脂溶性で。一部のビタミンは体によって部分的に生成される可能性がありますが、それにもかかわらず、食事と一緒に供給することが依然として不可欠です。水溶性ビタミン
ビタミンB群とビタミンCはこのグループに属します。
ビタミンB1またはチアミン
チアミンとしても知られているビタミンB1は、動物由来と植物由来の両方の多くの食品に含まれていますが、数量は限られています。ただし、ビタミンB1の食品源は、マメ科植物、シリアル全粒粉、オフィシャル、一部の種類です。肉および水産物。
食物とともに導入されたビタミンB1は、エネルギー栄養素の代謝経路、シナプトソーム膜の機能、およびミトコンドリア膜の発達に重要な役割を果たします。
詳細情報：ビタミンB1ビタミンB2またはリボフラビン
ビタミンB2、または必要に応じてリボフラビンは、補酵素機能を持っており、細胞呼吸のプロセスや脂肪、研磨剤、アミノ酸などの代謝の基本です。
ビタミンB12が特に豊富な食料源は、牛乳とその派生物、緑の野菜、きのこ、油糧種子、肉、内臓です。
詳細情報：ビタミンB2ビタミンB3またはPP
ビタミンPPとしてよく知られているビタミンB3は、単一の分子ではなく、ナイアシンまたはニコチン酸、ニコチンアミドまたはナイアシンアミド、およびニコチンアミドリボシドの3つの要素の複合体で構成されています。
ビタミンPPの主な食料源の中には、牛乳、肉、魚、卵、豆類があります。
補酵素NAD（ニコチンアミドアデニンジヌクレオチド）の前駆体であるビタミンPPは、私たちの体の代謝に不可欠な役割を果たします（NADと同様）。
詳細情報：ビタミンPP-ビタミンB3ナイアシンビタミンB5またはパントテン酸
ビタミンB5は、エネルギー代謝や、脂肪酸、コレステロール、アセチルコリンなどの生体の基本的な化合物の生合成に非常に重要な要素である補酵素A（CoA）の合成に関与しているため、非常に重要です。
ビタミンB5の食料源は、卵黄、肝臓、腎臓、椎茸、全粒穀物、ヒマワリの種です。
詳細情報：ビタミンB5ビタミンB6
ビタミンB6について話すときは、単一の化合物ではなく、同じ生物学的活性を持つ2-メチル-3,5-ジヒドロキシ-メチル-ピリジンの3つの誘導体、ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミンを指します。
ビタミンB6は主に動物由来の食品に含まれていますが、マメ科植物や油糧種子などの植物由来の食品にも含まれています。
ビタミンB6は多くの化学反応に介入します。実際、その主な機能は、主にアミノ酸代謝に関与する酵素をサポートする補酵素の機能です。
詳細情報：ビタミンB6（ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミン）ビタミンB8、Hまたはビオチン
ビオチンまたはビタミンHとしてよく知られているビタミンB8は、動物由来のものに生物学的に利用可能な形態が存在するにもかかわらず、食品に遍在していると定義することができます。
ビタミンHは多くの生理学的プロセスに関与しており、タンパク質合成、糖新生、細胞増殖などの代謝プロセスに関与しています。
詳細情報：ビタミンH-ビオチンビタミンB9または葉酸
確かに葉酸としてよく知られているビタミンB9は、生命の基本的な要素です。実際、葉酸は、核酸の合成、いくつかのアミノ酸の合成、およびヘモグロビンの生成に関与しています。葉酸は、細胞分裂と成熟に不可欠であり、成長、生殖、および神経系。
葉酸を含む食料源は主に野菜由来（葉物野菜、シリアル、マメ科植物、一部の果物）ですが、内臓、魚、ヨーグルトにも含まれています。
詳細情報：葉酸ビタミンB12またはコバラミン
他のビタミンについてすでに見たように、ビタミンB12またはコバラミンについて話すとき、私たちは単一の分子ではなく、ヒドロキソコバラミン、シアノコバラミン、メチルコバラミン、およびアデノシルコバラミンの4つのビタミンのファミリーを指します。
ビタミンB12は、生体の細胞内で補因子の役割を果たし、DNAやアミノ酸の合成、脂肪酸の代謝に関与しています。神経系の正常な機能や骨髄中の赤血球の発達と成熟。
ビタミンB12は、肉、魚、牛乳、卵などの動物由来の食品源に含まれています。植物源はまれであり、いずれにせよ非生物学的に活性な形態を含んでいます。
詳細情報：コバラミンビタミンCまたはアスコルビン酸
アスコルビン酸塩またはアスコルビン酸とも呼ばれるビタミンCは、主に植物由来の食品（柑橘類や酸っぱい果物、イチゴ、コショウ、キャベツなど）に含まれる、よく知られた抗酸化作用を持つビタミンです。
ビタミンCの機能は多岐にわたります。組織の修復から、いくつかの神経伝達物質の生成、そして再び多数の酵素の機能と免疫機能までです。
詳細情報：ビタミンC（アスコルビン酸）脂溶性ビタミン
ビタミンA、D、E、Kはこのグループに属しています。
ビタミンA
ビタミンAは、動物由来と植物由来の両方の多くの食品に含まれています。肝臓、全乳、卵黄、チーズ、バターなどの食品は特に豊富です。また、黄色、オレンジ、赤の野菜（ニンジン、カボチャ、サツマイモ、アプリコットなど）に含まれるベータカロチンから始まる生物によって生成されることもあります。
ビタミンAの複数の機能の中で、それが上皮細胞、骨や歯の成長に不可欠であることを私たちは覚えています。また、青年期の性的成熟と成人の出産にも非常に重要です。これに加えて、ビタミンAは感染症への抵抗力を高めることによって免疫システムをサポートすることができます。最後に、視力の適切な機能と、太陽による損傷から皮膚を保護するというその役割を忘れてはなりません。これには、重要で強力な抗酸化作用が追加されています。
詳細情報：ビタミンAビタミンD
ビタミンDは脂溶性セコステロイドのグループを指します。このグループの物質に属する最も興味深い化合物は、ビタミンD2（エルゴカルシフェロール）とビタミンD3（コレカルシフェロール）であり、これらは活性であるためにはカルシトリオールに変換されなければなりません。
私たちの体は、日光（UVB光線）を必要とする化学反応を通じてコレステロールから皮膚のビタミンD3を合成することができます。しかし、食料源に関しては、ビタミンDが豊富にある食品はほとんどなく、その中には卵黄、肝臓、魚を覚えています。ビタミンDは、一部の種類のきのこにも含まれています。
ビタミンDの機能は異なります。特に、カルシウムとリン酸塩の恒常性に関連しており、骨格の維持と成長に不可欠です。
詳細情報：ビタミンDビタミンE
ビタミンEという用語は、4つのトコフェロールと4つのトコトリエノールという異なる分子で構成されるグループを示します。しかし、最も生物学的に活性な化合物はα-トコフェロールです。
とりわけフリーラジカルによる損傷から細胞膜を保護するのに役立つ抗酸化特性で知られているビタミンEは、遺伝子発現に影響を与え、酵素活性の調節因子です。
詳細情報：ビタミンEビタミンK
自然界では、ビタミンKは2つのビタミン剤で構成されています：ビタミンK1（フィロキノン）とビタミンK2（メナキノン）。 K1は、光合成に直接関与する緑の葉野菜に多く含まれていることから、ビタミンKの植物形態と考えられています。
ビタミンKは血液凝固に非常に重要であり（「抗出血活性」があり）、骨のカルシウムの結合に関与するいくつかのタンパク質の正しい機能を保証します。
詳細情報：ビタミンK それらは複数の反応やプロセスに関与しているため、生物の幸福に不可欠です。
人間の栄養の「文脈」における毎日の必要量に基づいて、ミネラル塩は次のように分けられます。
- 体内にかなり大量に存在し、その必要量が1日あたり100 mgを超えるマクロ元素（カルシウム、リン、マグネシウム、硫黄、ナトリウム、カリウム、塩素）。
- 体内に少量存在し、その必要性が限られており、1日あたり100 mgを超えない微量元素またはオリゴ元素（鉄、亜鉛、銅、ヨウ素、フッ素、クロム、コバルト、シリコン、バナジウム、セレン、スズ、マンガン、ニッケル） 、モリブデン）。
いくつかのミネラル塩の主な機能を以下に簡単に要約します。
フットボール
カルシウムは歯と骨の基本的な成分の1つですが、その機能は確かにそれだけではありません。実際、それは筋肉の収縮、血管透過性の調節、神経インパルスの伝導、および血液凝固プロセスに関与しています。
マグネシウム
マグネシウムも骨格の構成要素の1つです。さらに、それは神経筋伝達に関与しており、生体内のさまざまな反応に関与する多数の酵素の組成の一部です。
リン
これまでに述べた他のミネラル塩と一緒に、リンは骨と歯の構成の一部です。また、膜のリン脂質、核酸、ATP、およびいくつかの酵素の一部であり、体の酸塩基平衡の維持にも関与しています。
ナトリウム
ナトリウムは、体の水分バランスの調節、浸透圧の調節、および酸塩基バランスの調節に関与しています。
カリウム
カリウムはナトリウムとともに、体の水分バランス、浸透圧、酸塩基バランス、神経筋興奮性、心調律を調節します。
塩素
塩素は、胃液の一部を形成する塩酸の形成に不可欠です。さらに、浸透圧と酸塩基バランスの調節にも関与しています。
硫黄
硫黄は、多くのアミノ酸、補酵素、ビタミン、さらにはホルモンのインスリンの構造の一部です。
鉄
鉄はヘモグロビンの合成に欠かせない元素であり、エネルギー代謝の酵素の成分です。
銅
銅は鉄の吸収を促進し、いくつかの消化酵素の成分の1つであり、エラスチンの形成も決定します。
亜鉛
亜鉛は、タンパク質、酵素、核酸の構成と機能に関与しています。 RNAとDNAの代謝、シグナル伝達、遺伝子発現に不可欠な機能を果たし、アポトーシスを調節し、ニューロンの興奮性を調節することもできます。
ヨウ素
ヨウ素は、甲状腺ホルモンであるサイロキシンとトリヨードサイロニンの基本的な成分です。
フッ素
フッ化物は、カルシウム、マグネシウム、リンとともに、骨や歯の構造を維持する上で重要な役割を果たしています。
セレン
セレンは、フリーラジカルによる損傷から細胞を保護するのに役立つ「抗酸化作用」を果たす要素です。
マンガン
マンガンは、アミンの代謝とコレステロールの生合成に関与する酵素の組成の一部です。
クロム
クロムは体内に存在する微量元素であり、脂質や炭水化物の代謝に関与しています。
コバルト
コバルトは甲状腺ヨウ素の固定を促進します。さらに、それはビタミンB12の機能に関与し、ヘモグロビンの合成にも役割を果たします。
モリブデン
モリブデンは、プリン塩基、すなわちヌクレオチドの構成要素の代謝に関与するいくつかの酵素の組成の一部です。
詳細情報：ミネラル塩：マクロエレメント、ミクロエレメント、オリゴエレメント
